Las sobras pueden ser un caldo de cultivo para las bacterias si no se manejan adecuadamente, y es importante observar la seguridad alimentaria al manipular las sobras. La regla general m?s importante para recordar con las sobras es que si parecen cuestionables, debe descartarlas. Las enfermedades transmitidas por alimentos rara vez valen la peque?a cantidad de alimentos. Tambi?n puede hacer que las sobras sean m?s seguras al manipularlas y empacarlas de manera que resistan la contaminaci?n bacteriana.
Observe siempre las precauciones de seguridad alimentaria al preparar los alimentos. Esto hace que la comida sea m?s segura y reduce el riesgo de crear sobras que podr?an enfermar a alguien. Recuerde lavarse las manos, usar tablas de cortar separadas para carne y verduras, y cocinar bien los alimentos para erradicar cualquier bacteria que pueda estar presente. Tambi?n mantenga limpia la cocina e intente restregarla con lej?a u otro producto antibacteriano al menos una vez por semana.
Cuando las sobras se generan a partir de alimentos cocinados en casa, refrigerarlos de inmediato. Contrariamente a la opini?n popular, la comida no debe dejarse enfriar. Si las sobras no se colocan en el refrigerador para que se enfr?en dentro de las dos horas, deben desecharse. Los lotes de alimentos particularmente grandes se deben dividir en una serie de recipientes m?s peque?os para garantizar que los alimentos se enfr?en r?pidamente. Si coloca las sobras calientes directamente en el refrigerador, lo cual es la mejor pr?ctica, deje la tapa cerrada hasta que la comida se enfr?e. Siguen las mismas reglas para los alimentos tra?dos a casa de restaurantes y delicatessen.
Intente mantener su refrigerador a 40 grados Fahrenheit (4.5 grados Celsius). Esta temperatura desalienta el crecimiento bacteriano en las sobras y todos los alimentos. Aseg?rese de verificar la temperatura con un term?metro calibrado y confirme el nivel de temperatura con frecuencia. No sobrecargue la nevera o el congelador con alimentos calientes, ya que esto puede hacer que la temperatura sea inestable. Tambi?n es una excelente idea limpiar el refrigerador y el congelador regularmente, desechando los alimentos que se han deteriorado y limpiando las superficies internas.
Aseg?rese de fechar o etiquetar las sobras claramente, ya que la comida generalmente no es buena despu?s de tres a cinco d?as en el refrigerador. Si la comida no se va a utilizar dentro de ese per?odo de tiempo, cong?lela, si es posible, o des?chela. Cuando recaliente las sobras, recali?ntelas a fondo para que la comida est? caliente y humeante, sin puntos fr?os. Si necesita descongelar alimentos, descongele en el refrigerador, nunca en el mostrador, o use agua fr?a para acelerar el proceso.