El polvo lustre es un polvo comestible para decorar alimentos que brilla una vez que se seca. Se aplica comúnmente al glaseado de pasteles y galletas, especialmente para eventos formales o durante la temporada de vacaciones, cuando muchas personas disfrutan de ricos acentos de oro y plata en sus productos horneados. Los proveedores de panadería generalmente almacenan este polvo, y los panaderos también pueden solicitarlo a través de compañías de pedidos por correo que se especializan en productos para hornear.
Aunque el oro y la plata son comunes, el polvo lustre viene en una gama de colores, desde primarios audaces hasta tonos de joyas. Se puede usar para crear acentos resaltados en una pieza terminada, o se puede aplicar en un volumen más grande para darle un acabado brillante a un producto horneado. El producto también se puede llamar polvo de chispas, polvo de perlas o polvo de chispas, y es perfectamente seguro para comer, al igual que el pan de oro y plata que se aplica a los pasteles elegantes.
Un contenedor de polvo lustre suele ser bastante pequeño, porque un poco ayuda mucho. Para usarlo, el cocinero deberá disolver el polvo en un extracto que contenga alcohol, como el extracto de vainilla o naranja, o un alcohol como el vodka; Al usar una solución de alcohol, el cocinero asegura que la humedad se evaporará después de que se haya aplicado el polvo. No se recomienda mezclarlo con agua u otros líquidos, ya que puede volverse pegajoso y sin brillo.
Una vez que se mezcla el polvo lustre, se puede aplicar con un pincel pequeño. Los decoradores de pasteles suelen congelar un pastel con un glaseado blanco mate y luego aplicar el polvo sobre él; el glaseado brillará, haciendo que el pastel brille con buena iluminación. Hay muchas maneras de aplicar polvo lustre, desde un suave cepillado de un pastel entero para darle un brillo intenso hasta una raya en una galleta navideña para darle un toque especial.
Muchas compañías venden paquetes con un arco iris de colores. Los colores se pueden mezclar para obtener sombras sutiles, o mezclarlos individualmente y pintarlos para crear imágenes brillantes. El polvo disuelto también se puede usar en una herramienta de decoración con aerógrafo, o se pueden sumergir flores de fondant para convertirlas en decoraciones brillantes. El polvo lustre también se puede usar para resaltar hojas, pétalos de flores y otras decoraciones esculpidas en un pastel, aunque esto requiere un pincel fino y una mano firme.