Por lo general, se piensa que la calabaza cl?sica solo se relaciona con el pastel, que por supuesto es un uso leg?timo de esta calabaza de invierno, y de hecho es muy sabrosa. Sin embargo, cada vez m?s, esta calabaza excelentemente nutritiva se incluye en una variedad de recetas, algunas dulces y otras saladas, que pronto pueden convertirse en tan cl?sicas como el pastel de calabaza. El campo de las recetas de calabaza se est? expandiendo todo el tiempo, as? que vea estas sugerencias como un punto de partida y no tenga miedo de experimentar y crear sus propias ideas.
La forma m?s sencilla de servir la calabaza, especialmente si la compra fresca, es cortarla en rodajas, quitar las semillas y las cuerdas y hornearla o cocinarla al vapor. C?bralo con mantequilla, un poco de especias (especias de pastel de calabaza, nuez moscada, jengibre o canela, todo funciona bien) y s?rvalo como un plato principal de verduras. Elija peque?as calabazas de az?car para esta receta, ya que son m?s dulces, m?s carnosas y menos «fibrosas» que las variedades m?s grandes. No olvides que puedes remojar las semillas, asarlas con un poco de sal y tambi?n tener la merienda perfecta.
Los platos dulces que se pueden hacer con calabaza evolucionan constantemente. Cuando la calabaza se cocina y se machaca adecuadamente (o se compra enlatada), se combina muy bien con otros ingredientes y, a menudo, sirve muy bien como sustituto de grasas como la mantequilla. Puede hacer panes dulces de calabaza con nueces, pasas o incluso chispas de chocolate, varias galletas de barra, tarta de queso, helado, waffles o panqueques, muffins, bollos o pasteles. Las especias para la calabaza dulce de invierno, que generalmente se pueden sustituir en cualquiera de estas recetas, a menudo tienden a parecerse a las especias utilizadas en platos como el pastel de zanahoria. Las calabazas cocidas al vapor y agregadas al pastel pueden producir un delicioso pastel de zanahoria como postres que son excepcionalmente buenos cuando se glasean con glaseado de queso crema.
Si desea hacer un postre especial para amigos, considere servir galletas picantes con salsa hecha de pur? de calabazas, az?car morena, especias y queso crema. Siempre pruebe su calabaza cocida antes de agregar az?car, ya que algunas calabazas ser?n m?s dulces que otras, y es posible que sea necesario ajustar los niveles de az?car. Un error com?n es agregar demasiada az?car, enmascarando el verdadero sabor de la calabaza. Tambi?n puede cocinar calabazas para obtener una deliciosa «mantequilla» similar a la mantequilla de manzana o pera, que es excelente para untar sobre tostadas. O, alternativamente, aumente el valor nutritivo de los batidos y batidos de leche agregando pur? de calabaza de invierno.
Hay muchas recetas saladas que incluyen calabazas. Estos incluyen sopas de crema, frijoles negros y sopa de calabaza de invierno, ravioles rellenos de calabaza, mole, enchiladas o tamales de calabaza de invierno, risotto y peque?as calabazas rellenas de jambalaya o risotto. Tambi?n puede usar calabazas crudas, en rodajas al estilo juliana, salteadas brevemente y agregadas a la pasta.
Si no puede encontrar recetas, deje que Internet o un buen libro de cocina moderno sea su gu?a. Encontrar?s muchas maneras de convertir esta calabaza de invierno en mucho m?s que un ingrediente ocasional en un pastel.