Existen muchos m?todos diferentes para preparar filetes de ternera, que incluyen marinar la carne antes de cocinarla, sazonarla, cubrirla con un condimento como la mostaza y estofar la carne antes de cocinarla en el horno. La mayor?a de los m?todos para preparar filetes de ternera se centran en infundir sabor a la carne. Si el chef est? cocinando la ternera en un horno, el estofado es una parte importante de la preparaci?n porque ayuda a evitar que se pierda humedad en el proceso de cocci?n. Los diferentes condimentos que se pueden agregar a los filetes incluyen comino, or?gano y tomillo.
Sazonar la carne es uno de los m?todos m?s comunes para preparar filetes de ternera. La carne que se sazona durante la etapa de preparaci?n tiene m?s sabores porque el condimento se infunde con la carne durante la cocci?n. La sal y la pimienta son condimentos comunes agregados en la mayor?a de las recetas de filetes de ternera. Otros condimentos posibles incluyen comino, sal de apio, or?gano y tomillo. Los cocineros suelen agregar estos condimentos u otros condimentos a la carne cruda antes de cocinarla.
Los adobos son ?tiles para ablandar la carne e infundirle sabores antes de cocinarla. Se pueden usar muchos tipos diferentes de adobo en los filetes de ternera, dependiendo del tipo de sabor que el chef est? buscando. El chef debe cubrir los filetes con la marinada y luego dejarlos en la nevera para que absorban los sabores por un tiempo. Los ingredientes ?cidos a menudo se incluyen en adobos para ayudar a descomponer las fibras musculares dentro de la carne y hacer que el plato est? m?s tierno. Se puede hacer una marinada teriyaki para filetes de ternera con salsa de soja, vino de arroz, salsa teriyaki, jengibre, ajo y un poco de az?car.
Recubrir los filetes de ternera en un condimento es otro m?todo posible para prepararlos. Esto es, en muchos sentidos, lo mismo que el condimento, pero no utiliza ingredientes secos y en polvo. La mostaza integral es una opci?n com?n de condimento que se aplica a los filetes de ternera antes de cocinarla. El chef debe cepillar la carne con la salsa en ambos lados antes de cocinar. De la misma manera que con el condimento, los sabores del condimento se infundir?n en la carne durante la cocci?n.
Si el chef planea asar los filetes de ternera, otro m?todo de preparaci?n es importante. Cuando la carne se cocina en el horno, los jugos vitales que a los chefs les gusta mantener en la carne pueden perderse debido a la evaporaci?n. Una forma de combatir esto es fre?r la carne antes de ponerla en el horno, un proceso conocido como estofado. Esto cierra los poros de la carne y evita que se pierda humedad. La carne se debe dorar por completo antes de colocarla en el horno.