La pasta de higos es una pasta dulce y espesa, t?picamente hecha de higos machacados y pur? de az?car. Al igual que las conservas de frutas, la pasta de higos se puede untar en tostadas, mezclar con t? como edulcorante o servir como aperitivo. Los cocineros tambi?n pueden agregarlo a las salsas y recetas de pasteler?a para darles sabor y textura. A veces se puede comprar pasta de higos en conserva en las tiendas de comestibles. Aquellos con higueras o higos adicionales tambi?n pueden hacer este dulce regalo en casa.
Adem?s de usarse como una deliciosa mermelada, la pasta de higos generalmente se combina bien con quesos y otras frutas. Un plato de aperitivo simple puede incluir chips de pita o galletas sin semillas, un taz?n de pasta de higos y queso brie, queso feta, mozzarella e incluso queso ricotta. Extender una galleta o un chip con el queso y cubrirlo con pasta de higos y una rebanada delgada de manzana o pera generalmente es un sabroso refrigerio antes de la cena que puede ayudar a despertar el apetito.
Aquellos que encuentran la pasta de higos en conserva demasiado dulce, o simplemente quieren probar algo nuevo, pueden hacer un sabroso manjar en casa con higos secos, az?car y agua. Los cocineros primero deben cortar los tallos de las puntas de los higos con unas tijeras de cocina o un cuchillo. Cocer a fuego lento los higos en agua a fuego medio-bajo deber?a ablandarlos y rehidratarlos ligeramente. Aproximadamente una hora de cocci?n a fuego lento deber?a ablandar la mayor?a de los lotes de higos lo suficiente. Cuando se pinchan f?cilmente con un tenedor, est?n listos para el procesamiento.
Cortar los higos en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 cm) por lo general facilita la pulverizaci?n de un procesador de alimentos. Procese las frutas picadas a temperatura baja durante aproximadamente 30 segundos antes de agregar az?car. Los higos ya son dulces, por lo que los cocineros generalmente deben probar los higos picados antes de endulzarlos. Si los higos ya satisfacen a los golosos, es posible que no se necesite az?car. Aquellos que agreguen algo generalmente deben comenzar con aproximadamente 1/4 taza (59 ml) y agregar aproximadamente una cucharada (15 ml) a la vez hasta que la pasta est? lo suficientemente dulce.
La pasta terminada debe ser mayormente suave y espesa, como el reques?n. Los recipientes herm?ticos generalmente lo mantienen fresco por hasta una semana en el refrigerador. Tambi?n se puede congelar, aunque puede adelgazarse un poco cuando se descongela.
Los cocineros caseros pueden experimentar con sabores adicionales para encontrar su versi?n favorita de pasta de higos. Las manzanas y las peras, las almendras, las nueces, la canela y la menta fresca son todos aromatizantes tradicionales. Las peras y las manzanas generalmente deben pelarse, deshuesarse y picarse. Cocer a fuego lento estas frutas junto con los higos generalmente los hace lo suficientemente suaves como para mezclarlos directamente con la pasta en el procesador de alimentos. Las nueces se deben picar y generalmente se agitan en la pasta despu?s del procesamiento.