Un panqueque chino es un panqueque sin levadura que se sirve como parte de la cocina tradicional china. Estos panqueques difieren de su contraparte occidental en que están hechos de una masa muy delgada en lugar de una masa. Los panqueques chinos están hechos de harina de trigo y arroz. La elección de la harina utilizada para hacerlas depende en gran medida de para qué se utilizarán o de qué tipo de plato se servirán. Una característica común de todos los panqueques chinos es que son sin levadura y bastante delgados, independientemente del tipo de harina que se use como base.
La mayoría de los panqueques chinos son sabrosos en sabor. Algunos tienen una dulzura para ellos, sin embargo. Aquellos con saborizante endulzado son más similares en sabor y textura al crepe francés.
Los panqueques chinos se fríen o cocinan tradicionalmente en una estufa en una sartén. No suelen hornearse. Esta técnica de cocción se emplea independientemente del tipo de panqueque que se esté haciendo.
Cuando un panqueque chino se hace con harina de trigo, se llama bing. Estos tipos de panqueques son sabrosos. El panqueque Bing, que tiene forma redonda, se sirve con pato de Pekín y moo shoo de cerdo. Antes de llenar el panqueque, se unta con salsa, ya sea frijol dulce o hoisin. El panqueque, cubierto con salsa, se llena con pato de Pekín o moo shoo de cerdo y se envuelve para que el relleno no se caiga cuando se come a mano. Aunque estos tienden a ser los platos populares que se sirven con el panqueque Bing, hay muchas otras combinaciones de carne y verduras que se agregan al panqueque chino y se sirven en hogares y restaurantes.
Popular como guarnición es el luo buo si bing. Este tipo de panqueque está hecho de harina de trigo y luego se fríe. Después de freír, se llena con un rábano picante picado.
Un desayuno, el panqueque chino conocido como jian bing está hecho de una masa de huevo. El jian bing a menudo es atendido por vendedores ambulantes en las esquinas de las ciudades de China. Este tipo de panqueque se fríe y se come mientras está muy caliente.
Este tipo de panqueques son una oferta popular dentro de la cocina china, sin importar si se llenan o se comen calientes de la sartén en la que se cocinan. Son una comida común que se sirve en festivales y reuniones.