Un panqueque chino es un panqueque sin levadura que se sirve como parte de la cocina tradicional china. Estos panqueques difieren de su contraparte occidental en que est?n hechos de una masa muy delgada en lugar de una masa. Los panqueques chinos est?n hechos de harina de trigo y arroz. La elecci?n de la harina utilizada para hacerlas depende en gran medida de para qu? se utilizar?n o de qu? tipo de plato se servir?n. Una caracter?stica com?n de todos los panqueques chinos es que son sin levadura y bastante delgados, independientemente del tipo de harina que se use como base.
La mayor?a de los panqueques chinos son sabrosos en sabor. Algunos tienen una dulzura para ellos, sin embargo. Aquellos con saborizante endulzado son m?s similares en sabor y textura al crepe franc?s.
Los panqueques chinos se fr?en o cocinan tradicionalmente en una estufa en una sart?n. No suelen hornearse. Esta t?cnica de cocci?n se emplea independientemente del tipo de panqueque que se est? haciendo.
Cuando un panqueque chino se hace con harina de trigo, se llama bing. Estos tipos de panqueques son sabrosos. El panqueque Bing, que tiene forma redonda, se sirve con pato de Pek?n y moo shoo de cerdo. Antes de llenar el panqueque, se unta con salsa, ya sea frijol dulce o hoisin. El panqueque, cubierto con salsa, se llena con pato de Pek?n o moo shoo de cerdo y se envuelve para que el relleno no se caiga cuando se come a mano. Aunque estos tienden a ser los platos populares que se sirven con el panqueque Bing, hay muchas otras combinaciones de carne y verduras que se agregan al panqueque chino y se sirven en hogares y restaurantes.
Popular como guarnici?n es el luo buo si bing. Este tipo de panqueque est? hecho de harina de trigo y luego se fr?e. Despu?s de fre?r, se llena con un r?bano picante picado.
Un desayuno, el panqueque chino conocido como jian bing est? hecho de una masa de huevo. El jian bing a menudo es atendido por vendedores ambulantes en las esquinas de las ciudades de China. Este tipo de panqueque se fr?e y se come mientras est? muy caliente.
Este tipo de panqueques son una oferta popular dentro de la cocina china, sin importar si se llenan o se comen calientes de la sart?n en la que se cocinan. Son una comida com?n que se sirve en festivales y reuniones.