Los mejores consejos para enlatar frijoles horneados son saber qué agua se está utilizando, encontrar y usar una buena envasadora a presión y mejorar el perfil de sabor que deben tener los frijoles. La cantidad y el tipo de agua utilizada para cocinar los frijoles hace una diferencia en su calidad general. Los frijoles horneados son un alimento con bajo contenido de ácido, y es importante tener una buena envasadora a presión cuando se enlatan para garantizar la seguridad de los alimentos. También hay algunos otros consejos a tener en cuenta que ayudarán a crear un buen sabor en el producto terminado.
Un buen primer paso para enlatar frijoles horneados es encontrar una buena receta para ellos y seguir todas las pautas sobre cuánta agua usar en cada etapa del proceso. La calidad del agua es importante para la forma en que se cocinan los frijoles y afecta su sabor y textura. El agua que tiene un alto nivel de alcalinidad, debido a un tratamiento de ablandamiento del agua, dará como resultado granos más ricos que se desmoronan y no logran mantener su forma. Por lo general, el agua dura crea frijoles más firmes que son mejores para enlatar.
Para fines de enlatado en el hogar, los alimentos se consideran de alto o bajo contenido de ácido. Los frijoles son bajos en ácido, lo que significa que se debe tener especial cuidado para eliminar bacterias como el Clostridium botulinum de los alimentos. La única forma segura de eliminar todas estas bacterias al enlatar frijoles horneados es usar una envasadora a presión. Este aparato proporciona suficiente presión y calor para matar eficazmente todas las bacterias.
Consejos adicionales para enlatar frijoles horneados se refieren a cómo obtener el mejor sabor. Para un sabor más picante y sabroso, use una salsa con una base de tomate. Una salsa a base de melaza es la mejor para lograr un sabor dulce y caramelizado. Para obtener un sabor realmente salado y agregar un poco más de profundidad al sabor, agregue tocino o jamón a la mezcla durante la cocción, aunque se puede omitir para crear una receta vegetariana. Un último truco para usar al enlatar frijoles horneados, que asegurará el sabor más rico posible, es reutilizar el agua en la que se hervían los frijoles al hacer la salsa. De esa manera, no se pierde nada del sabor natural de los frijoles.