Rica en vitaminas B y el sabroso sabor a umami, la levadura nutricional se usa con frecuencia como condimento o aditivo alimentario. Los beneficios para la salud de la levadura nutricional la han hecho particularmente popular entre vegetarianos y veganos, ya que los pequeños organismos son una fuente abundante de nutrientes que pueden ser difíciles de obtener de fuentes vegetales. Aunque los alimentos como el queso parmesano, la salsa de soja y los champiñones cocidos pueden impartir los mismos sabores, carecen de los beneficios para la salud de la levadura nutricional.
Debido a su dieta restrictiva, puede ser difícil para los veganos obtener alimentos que posean el sabor satisfactorio de umami. Si bien los hongos, la soya y las algas pueden proporcionar algo de este sabor salado, carecen de los beneficios que promueven la salud de la levadura nutricional. Los productos de soya y algas marinas pueden contener altos niveles de sodio, mientras que los hongos tienen poca nutrición por completo.
Este pequeño microorganismo es una fuente inagotable de nutrición, particularmente las vitaminas B que algunos médicos naturistas consideran que juegan un papel importante en la protección del sistema nervioso central y periférico. Solo dos cucharaditas de levadura nutricional contienen 670% de la ingesta diaria recomendada (IDR) de vitamina B-1, 590% de vitamina B-2, 280% de vitamina B-3, 560% de vitamina B-6 y 400% de vitamina B-12. También contiene 180% de la ingesta diaria recomendada de ácido fólico y 10% de ácido pantoténico, así como 30% de la ingesta diaria recomendada de selenio, 16% de fibra dietética y hasta 9 g de proteína. Al incorporar este superalimento en la dieta diaria como condimento o sustituto de la sal, es posible aprovechar los beneficios de la levadura nutricional sin tomarla en forma de cápsulas.
Como suplemento dietético, la levadura nutricional tiene un historial de seguridad incomparable. Si bien muchos suplementos vitamínicos y minerales pueden producir efectos secundarios como enrojecimiento y problemas gastrointestinales, la levadura nutricional es increíblemente bien tolerada debido a la amortiguación de nutrientes proporcionada por su forma natural. En comparación con los suplementos vitamínicos convencionales, la levadura nutricional natural también es extremadamente económica, lo que puede explicar gran parte de su popularidad.