Existen varios tipos de enzimas del sistema digestivo, cada uno dise?ado para descomponer diferentes partes de los alimentos, que se pueden encontrar en diferentes puntos del sistema digestivo. Las principales categor?as de enzimas son amilasa, lipasa, proteasa y nucleasa. Las gl?ndulas en la boca, el est?mago, el intestino delgado y el p?ncreas segregan algunos o todos estos a medida que los alimentos pasan a lo largo del tracto digestivo para que el cuerpo pueda descomponerlos y utilizarlos. La mayor?a de las enzimas digestivas se encuentran en el jugo pancre?tico, aunque tambi?n est?n presentes en la saliva y los jugos digestivos g?stricos.
Una de las primeras enzimas en iniciar el proceso de digesti?n es la amilasa. Este tipo de enzima est? dise?ada para descomponer los carbohidratos en az?cares simples que el cuerpo puede procesar. Primero es secretada en la boca por las gl?ndulas salivales, donde comienza a digerir alimentos como frutas, verduras y frijoles. Luego, el p?ncreas produce m?s amilasa y se env?a al intestino delgado, donde contin?a ayudando a descomponer los carbohidratos. Existen varias subcategor?as de amilasa, cada una dise?ada para procesar ciertos tipos de carbohidratos; por ejemplo, la lactasa descompone los az?cares de la leche y la sacarasa descompone los almidones y az?cares complejos.
La proteasa es el grupo de enzimas del sistema digestivo que descompone las prote?nas contenidas en carnes, nueces y quesos. El est?mago y el p?ncreas crean proteasa, por lo que el procesamiento de prote?nas comienza m?s en el sistema digestivo que los carbohidratos. La prote?na necesita descomponerse en amino?cidos, que son cr?ticos para que todas las c?lulas funcionen. Los principales tipos de proteasa que se encuentran en el cuerpo humano son la pepsina y la peptidasa.
Otra de las enzimas del sistema digestivo es la lipasa. La funci?n de la lipasa es descomponer las grasas, como las que se encuentran en los aceites, la carne y los l?cteos. Se genera algo de lipasa en la boca y el est?mago, pero la mayor parte proviene del p?ncreas y hace su trabajo en el intestino delgado. Aqu? funciona con la bilis, generada por el h?gado, que emulsiona las grandes mol?culas de grasa, haci?ndolas m?s peque?as para que la lipasa pueda descomponerla a?n m?s en glicerol y ?cidos grasos.
El p?ncreas tambi?n genera las enzimas finales del sistema digestivo, la nucleasa. Esta enzima est? hecha para descomponer ?cidos nucleicos como el ADN y el ARN. Act?a para separar los enlaces entre los nucle?tidos, que luego liberan nitr?geno y az?cares simples.