Los diferentes tipos de freidoras de donas a menudo se clasifican en función de la forma en que se genera el calor o la superficie en la que deben colocarse. Freidoras eléctricas y de gas están comúnmente disponibles, que utilizan diferentes tipos de fuentes de alimentación para crear el calor necesario para llevar el aceite de freír a una temperatura suficiente. Las freidoras de piso son típicamente aquellas que están destinadas para uso profesional o comercial, que se colocan en el piso y son bastante altas. También hay freidoras de donuts en la encimera que se pueden usar tanto comercialmente como en la cocina de un hogar y pararse en una encimera en lugar de en el piso.
Las freidoras de donas calientan cubas de aceite en las que se coloca la masa de donas o la masa para freír. Los modelos comerciales de estos aparatos a menudo son bastante grandes y pueden incluir numerosos depósitos de aceite caliente y una cinta transportadora que mueve las rosquillas a lo largo de la freidora. Estos dispositivos pueden incluir un área de enfriamiento que permite que las rosquillas se enfríen un poco antes de sumergirlas en el esmalte o cubrirlas con varios ingredientes. Las freidoras de donas de la cocina casera suelen ser un poco más pequeñas, por lo general destinadas a freír solo unas pocas donas a la vez, y no necesariamente incluyen un área de enfriamiento.
Una forma común en que se pueden organizar las freidoras de donas es por la forma en que se aplica calor al aceite. Las freidoras eléctricas generalmente se conectan a una toma de corriente, como la que se encuentra en la cocina de un hogar o en una panadería comercial. Las bobinas de calentamiento alimentadas por electricidad hacen que la temperatura del aceite en los depósitos aumente, lo que se utiliza para cocinar las rosquillas. También hay freidoras de gas que a menudo se usan en ferias y otros eventos sin enchufes eléctricos confiables o disponibles, que usan fuegos alimentados con gas para calentar el aceite.
Las freidoras de donas también se pueden clasificar según el tipo de superficie en la que generalmente se colocan durante la operación. Un modelo de piso o freidora de piso es lo suficientemente grande como para que sus pies estén en el piso de una habitación. Estas freidoras son bastante altas, generalmente se apoyan en patas o en un marco grande, y muchos modelos comerciales están disponibles en este estilo. Las freidoras de donuts de encimera, por otro lado, son más cortas y se pueden colocar directamente sobre un mostrador, en lugar de apoyarse en las piernas. Las versiones más grandes de estos modelos están disponibles para su uso en panaderías profesionales, aunque las freidoras de mostrador más pequeñas a menudo se prefieren para las cocinas domésticas.