La case?na es la prote?na principal que se encuentra en la leche fresca de vaca y a menudo se usa en muchos alimentos procesados, incluidos productos de queso, f?rmula infantil y crema de caf?. Las sales de case?na, generalmente caseinatos etiquetados, son solubles en agua y se encuentran en muchos otros productos alimenticios procesados. Para las personas que sufren de alergias a la leche, el culpable puede ser la case?na que se encuentra en los l?cteos y algunos productos no l?cteos.
La mayor?a de las personas que sufren de alergias a la leche son intolerantes a la lactosa, que no es lo mismo. La lactosa es el az?car en la leche y la case?na es la prote?na. Los alimentos sin case?na a?n pueden contener lactosa.
Una persona con alergia a la leche que reaccionar?a a la case?na debe aprender a leer las etiquetas de casi todo. La palabra no l?cteos no significa que el producto sea un alimento sin case?na. Otros t?rminos enumerados en una etiqueta que indican que contiene case?na pueden ser prote?nas l?cteas, s?lidos l?cteos, caseinatos, prote?nas fortificadas y cuajada. Encontrar alimentos libres de case?na para incorporar a la dieta requiere investigaci?n y aprendizaje.
Si descubre que es sensible a la case?na, puede evitar los productos l?cteos por completo. Los alimentos naturalmente libres de case?na son de origen vegetal. Las frutas y verduras son alimentos libres de case?na, y las nueces tambi?n se pueden considerar en la dieta si no hay restricciones. Sin embargo, algunos alimentos procesados ??que contienen frutas, verduras o nueces pueden no ser alimentos sin case?na. La case?na es un excelente agente aglutinante y puede usarse en productos para untar, ap?sitos y otros productos procesados. Tambi?n se encuentra en algunas gomas de mascar.
En algunos casos, como la insuficiencia renal, puede ser m?dicamente necesario restringir o eliminar las prote?nas de la dieta. Los alimentos sin case?na no contienen prote?nas de la leche, pero pueden no estar libres de todas las prote?nas. Si lo someten a una dieta restrictiva por alergia u otras razones m?dicas, su m?dico le proporcionar? una lista de alimentos aceptables.
Si elige evitar ciertos alimentos simplemente por razones diet?ticas o si debe evitar los alimentos por razones m?dicas, puede encontrar alimentos libres de case?na en muchos minoristas que se especializan en alimentos org?nicos, alimentos saludables y otros art?culos especiales. Se pueden encontrar sustitutos para muchos productos l?cteos, pero son menos frecuentes y m?s caros. En casos de dietas severamente restringidas, es mejor consultar con un nutricionista experto.