Hay muchos tipos diferentes de magdalenas sin huevo, generalmente horneadas para aquellos que son al?rgicos a los huevos, conscientes de su peso o veganos. Algunas opciones son aquellas con frutas y verduras, como magdalenas de pl?tano, zanahoria, calabaza y bayas, ya que las frutas y verduras incluidas en la receta tienen sus propios jugos que hacen que las magdalenas se ablanden incluso sin huevos. Los muffins de chocolate sin huevo son otra opci?n, y para los comedores del desierto m?s conscientes de la salud, son posibles los muffins de trigo integral, salvado de avena y ma?z.
Las magdalenas de pl?tano son el tipo de magdalenas sin huevo que se pueden hacer f?cilmente sin huevos o sustituciones de huevo. La consistencia de las magdalenas generalmente sigue siendo suave, aunque m?s esponjosa en comparaci?n con la textura m?s pesada de las magdalenas de pl?tano que contienen huevos. Para una consistencia m?s suave, uno puede usar pl?tanos demasiado maduros y az?car moscovado para la receta. La versi?n sin huevo de los muffins de zanahoria tambi?n puede prescindir f?cilmente de los huevos en la receta, aunque algunos panaderos creativos usan un par de pl?tanos demasiado maduros como sustitutos del huevo. Usar az?car morena en la receta tambi?n ayudar? a producir lotes h?medos de muffins de zanahoria.
Algunas magdalenas sin huevo, por otro lado, necesitan sustitutos de huevo en la receta, como las magdalenas de calabaza. Algunas recetas usan tofu de seda, el tipo m?s suave de tofu, mientras que otras recetas sugieren usar yogurt, ya sea leche o derivados de la soya. Varias recetas tambi?n incluyen productos llamados sustitutos de huevo que est?n disponibles comercialmente en supermercados y tiendas de alimentos saludables. Los muffins de bayas como los muffins de ar?ndanos, ar?ndanos y fresas tambi?n pueden usar los sustitutos de huevo mencionados anteriormente, pero algunas recetas simplemente usan vinagre de manzana para reemplazar los huevos. Sin embargo, esto da como resultado un panecillo con una textura m?s ligera, que se puede equilibrar agregando un poco de polvo de semillas de lino para crear una consistencia m?s pesada y agregar m?s fibra.
Los muffins de chocolate funcionan bien para los veganos y las personas al?rgicas a los huevos que a?n quieren disfrutar de sus golosinas. Para compensar la ausencia de huevos, los panaderos pueden usar vinagre, az?car morena y aceite de oliva o de canola porque son m?s densos que otros aceites de cocina. El suero de leche tambi?n se puede agregar para obtener muffins m?s ricos y h?medos. Los panecillos a base de granos generalmente tienen una gran consistencia debido a los ingredientes fibrosos, por lo que los huevos se usan para hacer que la masa sea menos densa. El vinagre de sidra de manzana, el pur? de manzana o el sustituto de huevo comercial pueden usarse como sustitutos de este tipo de panecillos sin huevo.