Angoori puede referirse a una variedad de platos indios diferentes, aunque se usa m?s com?nmente como el nombre de un postre. Este tipo de postre est? hecho de una combinaci?n de queso y jarabe simple que se enrolla en az?car una vez que est? terminado. La palabra «angoori» significa uva y tambi?n puede usarse para describir cualquier plato indio que contenga uvas. Aunque los angooris de postre no contienen uvas, se enrollan en peque?as bolas que recuerdan a las uvas. Una vez ensamblados, los angoori se comen de las manos de una persona como un simple postre o un refrigerio dulce.
El ingrediente principal del postre, angoori, es el queso paneer. Este queso se conoce com?nmente como reques?n porque se prepara de manera similar al reques?n occidental, aunque el suero se drena y se presiona desde la cuajada para hacer un queso con una textura firme. Este queso f?cil de preparar se prepara calentando la leche y agregando un ?cido, como el jugo de lim?n, para que la leche se cuaje. Una vez que la cuajada y el suero se han separado, la cuajada se cuela a trav?s de un pa?o de queso. El queso se puede desmenuzar y enrollar en bolas del tama?o de una uva para hacer angoori.
Una vez que el paneer se ha enrollado en peque?as bolas, se empapa en alm?bar. El jarabe, llamado chasni en la cocina india, es un jarabe simple hecho de dos partes de az?car y una parte de agua. En muchos casos, el jarabe se infunde con rosas u otros sabores dulces. Al hacer angoori, se deja que el queso repose en el alm?bar hasta que haya absorbido el agua azucarada y se vuelva dulce.
Despu?s de remojar en alm?bar, el angoori se enrolla en az?car. En algunos casos, el az?car se ti?e de verde, haciendo que estos dulces se parezcan a?n m?s a las uvas. Esta capa de az?car evita que los dulces se peguen a los dedos del comedor. Los angoori generalmente se enfr?an durante un par de horas antes de que se sirvan, aunque se pueden comer una vez que se enrollan en az?car.
La palabra «angoori» tambi?n describe cualquier plato indio que usa uvas. Los alimentos indios generalmente se nombran por los ingredientes principales que contienen. Las uvas se pueden combinar con otros ingredientes, como camarones o paneer, o se pueden usar en otros tipos de postres, ya sean frescos o en salsa picante.