El curry de papaya es t?picamente un curry de frutas sazonado con especias tradicionales de la India, aunque viene en muchas formas diferentes. Los veganos pueden disfrutar de versiones de papaya curry que requieren muy poco calentamiento y no productos de origen animal. Aquellos que aman las combinaciones de sabores dulces y picantes pueden agregar otras frutas tropicales al curry para crear un plato de papaya y pi?a o papaya y coco. Otros se refieren al curry de cordero como papaya curry porque esta carne a menudo se marina en papaya triturada para que est? tierna y agregue sabor.
Los curry crudos de papaya son generalmente el tipo m?s f?cil de hacer. No requieren calefacci?n y pueden ser muy refrescantes en un caluroso d?a de verano. A algunos tambi?n les gusta servir este curry fr?o y picante como ?ltimo plato para una comida caliente y pesada. La temperatura fresca del plato ayuda a enfriar el paladar y el cuerpo, mientras que los sabores picantes pueden ayudar a la digesti?n.
La mayor?a de los platos de papaya y curry comienzan con papayas verdes. Estas frutas poco maduras tienen un sabor ?cido, ligeramente dulce y ?cido que generalmente complementa muy bien el curry en polvo y otras especias. La fruta debe ser cortada en cubos y pelada antes de agregarla al agua para hervir a fuego lento durante aproximadamente ocho minutos, o hasta que est? suave. Luego, la papaya generalmente se machaca con chiles picados sin semillas, c?rcuma en polvo y curry rojo en polvo. A algunos cocineros tambi?n les gusta agregar coco rallado, semillas de mostaza y sal.
Otra versi?n del curry vegano de papaya involucra otras frutas tropicales, como pi?a, coco y pl?tanos. Las frutas a menudo se cuecen a fuego lento junto con leche de coco hasta que est?n blandas, y luego se espolvorean con un poco de az?car, chiles picados y curry en polvo. El polvo de curry rojo es tradicional, pero el cocinero tambi?n puede usar polvo de curry verde. Su dulzura generalmente complementa los az?cares tanto en la fruta como en la leche de coco.
Las batatas, el jengibre y las nueces tambi?n a veces aparecen en un curry de papaya con m?ltiples frutas, a menudo transform?ndolo en un plato muy abundante. Los cocineros de vez en cuando mezclan todos los tipos anteriores de papaya al curry en un plato suave, cremoso y parecido a una sopa con una batidora de mano o un procesador de alimentos. El plato generalmente se adorna con un poco de coco rallado, algunos chiles u hojas de curry.
El ?ltimo tipo de papaya al curry es el ?nico tipo que contiene carne. El cordero en rodajas a menudo est? cubierto de papaya cruda o pasta de papaya para darle sabor y ablandarlo. Los ?cidos en la papaya trabajan r?pidamente en la carne, por lo que generalmente solo se necesita alrededor de una hora para marinar. La papaya va directamente al plato de curry, junto con la carne, t?picamente dando a todo el plato un sabor agrio y afrutado.