Fromage fort es un tipo de queso francés para untar hecho con diferentes tipos de queso y mezclado con otros ingredientes. En muchas versiones tradicionales de este plato, el queso que se usa se deja sobre trozos o extremos de diferentes tipos de queso. Los cocineros los mezclan con vino o caldo, así como con ajo y hierbas, para obtener una textura con un sabor único.
El nombre del plato, fromage fort, se traduce del francés como «queso fuerte». Este plato se llama así por los sabores fuertes creados al mezclar quesos con sabores fuertes con vino y otros elementos. Los cocineros pueden o no elegir envejecer el producto para cambiar su sabor.
Los quesos que se usan típicamente para fromage fort incluyen quesos blandos como camembert y brie, así como quesos más duros como parmesano o suizo. También se puede usar queso de leche de cabra o queso chevre. Casi cualquier queso servirá como ingrediente para fromage fort, donde la extensión resultante es una buena manera de usar los restos de queso.
Esencialmente, fromage fort es un medio para evitar el desperdicio de queso que se compró originalmente para algún otro propósito. Por ejemplo, alguien podría tener una celebración tipo “vino y queso” en su hogar o en algún otro lugar. El queso sobrante de este evento se puede usar para preparar el fuerte. Si la compra para el evento incluye variedades de vino blanco, que son útiles en las recetas de este plato, también se pueden utilizar.
Otros ingredientes también agregan sabor a este tipo de plato. Algunos cocineros agregan arándanos u otros tipos de frutas secas. Otros pueden usar caldo de pollo o caldo de verduras; un caldo de verduras generalmente es más útil para que el plato sea menos perecedero. Además de estos ingredientes, algunos otros cocineros también pueden usar cerveza para hacer un fuerte fuerte, ya que la bebida elaborada agrega un sabor especial que es atractivo para muchos.
Aunque tiene un nombre claramente exótico, fromage fort no es muy diferente a otros productos para untar con queso conocidos por varios nombres en otras partes del mundo. En algunas sociedades de habla inglesa, el queso para untar se sirve a menudo en forma de «bola de queso» o «registro de queso». Los ingredientes para estas presentaciones son muy similares a los mencionados anteriormente. Otras sociedades, como las comunidades de Europa del Este, también tienen sus propias versiones de productos para untar como parte de la cocina local.