Fue un d?a feliz en el mundo culinario cuando los cocineros descubrieron que los pasteles creados a partir de la calabaza no solo ofrec?an ventajas nutricionales como alto contenido de fibra y vitaminas A y C, sino que tambi?n aumentaban el sabor y mejoraban la textura del pastel. Hay casi tantos tipos de pastel de calabaza como cocineros para hacerlos. Entre los m?s populares se encuentran un pastel de especias gingery, un pastel de manzana con cobertura de streusel e incluso un pastel de calabaza de chocolate s?per h?medo, as? como varias opciones sabrosas.
Los pasteles de especias son muy apreciados por la forma en que su aroma brillante baila en la lengua del comensal. Los pasteles de especias tradicionales emplean pimienta de Jamaica, nuez moscada y un batido o dos de canela. Algunos agregan jengibre para un poco de chispa extra, e incluso un poco de pimienta negra mantiene las cosas animadas. El pastel de especias de Butternut agrega pur? de calabaza a la masa para hacer que el pastel sea m?s denso, h?medo y en conjunto m?s delicioso.
Los cocineros que buscan una forma saludable de introducir la calabaza en un dulce sin agregar demasiada grasa o az?car la encontrar?n en un pastel de calabaza de manzana. La manzana y la calabaza ofrecen sus propios az?cares complejos para ayudar a endulzar el pastel al mismo tiempo que agregan una buena porci?n de fibra y vitaminas. Incluyendo pasas doradas y un toque de jugo de naranja se suma a la diversi?n saludable. El streusel agrega un toque gingery y la sorpresa de los pi?ones tambi?n.
Aquellos que piensan que, si parece un postre y huele a postre, todas las apuestas en el departamento de alimentaci?n saludable podr?an preferir una versi?n helada y azucarada realmente indulgente de pastel de calabaza. Algunos cocineros optan por la calabaza en pur? en lata por conveniencia, mientras que otros prefieren la textura tierna de la calabaza rallada y fresca. El az?car glas de un pastelero con queso crema, jarabe de arce y un poco de ralladura de naranja es un camino a seguir. Otra opci?n es un glaseado m?s espeso a base de mantequilla con sabor a extracto de ron.
Nadie dice que el pastel de calabaza debe ser un postre. Abundan las opciones saladas. Uno incluye arroz, zanahorias y cebolletas adem?s de la calabaza. Un poco de aceite de oliva, un poco de vino blanco y una pizca de queso rallado agregan personalidad. Las migas de pan ayudan a que los ingredientes se unan, por lo que el cocinero puede convertirlos en hamburguesas para hornear o fre?r.
Otra opci?n sabrosa inusual es un panqueque hecho con calabaza rallada, as? como un poco de cebolla picada, jengibre y ajo. Esto es excelente servido con mantequilla derretida. Otra opci?n de cobertura es una salsa de queso cremoso.