El s?ndwich de pepino es un alimento tradicionalmente brit?nico que estaba hecho de pepinos en rodajas finas entre dos rebanadas de pan finas, ligeramente untadas con mantequilla y sin costras. British sirvi? el s?ndwich de pepino a la hora del t?, tambi?n conocido como t? de la tarde, entre las tres y las cinco en punto. Esto fue para proporcionar alimento y un descanso durante el largo tramo entre la comida del mediod?a y la cena, que se serv?a alrededor de las 8 pm. El apogeo de la popularidad del s?ndwich de pepino servido en el t? fue durante las ?pocas victoriana y eduardiana, cuando el t? era un asunto diario. Hoy en d?a, los s?ndwiches de pepino son refrescos populares para servir en t?s y reuniones y con frecuencia consisten en m?s ingredientes y diferentes variaciones.
Aunque el s?ndwich de pepino se origin? en Inglaterra, se extendi? primero a otros pa?ses con presencia o influencia brit?nica, como India y Estados Unidos, y aparece en variaciones en todo el mundo. Curiosamente, se cree que el pepino se cultiv? por primera vez en la India, donde los s?ndwiches de pepino todav?a se sirven como un refrigerio ligero en reuniones y en vuelos de avi?n. En los Estados Unidos, los s?ndwiches de pepino se pueden servir con mantequilla, mayonesa o queso crema. Alrededor de 1900 en Louisville, Kentucky, la propietaria de catering y restaurante Jennie Benedict desarroll? un queso crema y un pepino que era popular como salsa para verduras o se usaba en s?ndwiches. La propagaci?n benedictina se convirti? en un elemento b?sico de la cocina de Kentucky y todav?a se ve con frecuencia en las reuniones del Derde Kentucky.
Como los s?ndwiches de pepino son ligeros y simples, tienden a ser menos abundantes que otros tipos de s?ndwiches. A la hora del t?, se sirven con bollos y un pastel de postre para evitar la indulgencia excesiva en la comida m?s rica. Sus caracter?sticas m?s ligeras contin?an haci?ndolos populares en los almuerzos y como refrigerio ligero, especialmente en el verano.
El alto contenido de agua de los pepinos hace que una fina capa de mantequilla, mayonesa o queso crema en el pan sea una necesidad para evitar los bocadillos empapados. Por lo general, los s?ndwiches de pepino se preparan inmediatamente antes de servirlos, pero se pueden preparar con anticipaci?n si se deja que los pepinos descansen sobre toallas de papel o si la humedad se exprime a trav?s de una tela de queso. Algunas preparaciones requieren que las rodajas de pepino se espolvoreen ligeramente con sal para extraer la humedad y se dejen reposar sobre toallas de papel durante 20 a 30 minutos.
Hoy, se han desarrollado muchas variaciones en el s?ndwich tradicional de pepino. Es com?n ver recetas que introducen ingredientes vegetales como esp?rragos, berros o r?banos. Muchos incluyen hierbas frescas como el perejil, el eneldo o la menta. Para un s?ndwich m?s elegante, los pepinos se pueden pelar con un pelador de vegetales en virutas, que se pueden colocar en una rebanada de pan con mantequilla, cortar en formas con un cortador de galletas y servir con la cara abierta adornada con una ramita de hierbas frescas.