Las magdalenas son un tipo de pan denso y desmenuzado que generalmente se hornea en porciones individuales, del tama?o de una magdalena y en forma. Por lo general, est?n aromatizados con ingredientes dulces, como chocolate, frutas y nueces, y los ar?ndanos se encuentran entre los m?s populares. La masa h?meda de los muffins de ar?ndanos integrales est? hecha de harina molida de semillas enteras de cultivos de granos, como el trigo y la avena. Por el contrario, la harina refinada est? hecha solo de la pulpa interior rica en energ?a de las semillas. Muchos disfrutan los muffins de ar?ndanos integrales, y hay buenas razones de salud para comerlos.
Los granos de cereales, el alimento m?s importante del mundo, son semillas de plantas, principalmente hierbas. Estructuralmente, las semillas no son diferentes a los huevos. En su centro est? el germen o embri?n, que contiene minerales y prote?nas esenciales, as? como la informaci?n gen?tica de una planta madura. Est? incrustado en una gran masa llamada endospermo, compuesta principalmente de almid?n, que proporciona combustible para el crecimiento temprano de la planta. Finalmente, la semilla est? encerrada en una capa externa protectora y dura llamada salvado.
Toda la semilla se puede cocinar y comer. M?s com?nmente, particularmente con trigo, las semillas se muelen en harina de varios grados, desde gruesos hasta en polvo. Adem?s de los az?cares de carbohidratos del almid?n, se retienen los nutrientes del germen y las fibras diet?ticas del salvado. Muchos dietistas profesionales, incluso las pol?ticas nacionales de algunos pa?ses, ensalzan los beneficios saludables preferidos de consumir alimentos hechos con harina integral. La evidencia m?dica indica fuertemente que reduce el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades del coraz?n.
Los ingredientes b?sicos para hacer muffins de ar?ndanos integrales son: harina de trigo integral, leche, huevos, mantequilla, az?car y un poco de levadura en polvo para fermentar la masa resultante. Los ar?ndanos frescos enteros se pliegan en la mezcla, que es m?s la textura de una masa. Esto se vierte en una sart?n moldeada como tazas individuales, ya sea ligeramente engrasadas o forradas con papel. La masa sube a medida que se hornea en el horno, a menudo formando una tapa crujiente. Primero se les permite enfriar, los muffins de ar?ndanos integrales generalmente se comen a temperatura ambiente, m?s com?nmente para el desayuno.
Los ar?ndanos son nativos de los climas m?s fr?os de Am?rica del Norte, pero los cultivos tambi?n se han introducido en Europa. Son ricos en vitaminas y otros antioxidantes que se cree que previenen la muerte prematura de las c?lulas vivas. Algunos productos qu?micos aislados de los ar?ndanos han sido probados y confirmados para tener propiedades antiinflamatorias. Otras sustancias probadas sugieren que podr?an tener el efecto de inhibir el progreso de algunas enfermedades humanas cr?nicas, incluido el c?ncer. Algunos dietistas han denominado los ar?ndanos, «un s?per alimento», por sus aparentes beneficios para la salud.