Las rosquillas son un bocadillo popular y dulce en muchos países, pero especialmente en América del Norte. Comprado en tiendas dedicadas o supermercados o hecho en casa, las donas pueden ser ligeras y esponjosas o densas y cakey. Vienen en una variedad de formas, como anillos, cuadrados y rectángulos, con o sin agujeros. Incluso los agujeros en sí mismos se convierten en golosinas del tamaño de un bocado. Existen diferentes tipos de ingredientes para donas, que incluyen la masa, los rellenos y los ingredientes.
Todas las rosquillas están hechas de los mismos ingredientes básicos. Los cocineros siempre usan harina, huevos y agua, así como una forma de aceite o manteca, leche y sal. Los ingredientes ligeros y esponjosos para donas también incluyen levadura. Las rosquillas más densas, como pasteles, no incorporan levadura pero a menudo incluyen ingredientes como crema agria, vainilla y bicarbonato de sodio. Después de combinar estos elementos básicos, el cocinero fríe las rosquillas en aceite hasta que estén doradas.
Otros ingredientes comunes para donas incluyen rellenos que el cocinero inyecta en el centro de la dona. Existen numerosos tipos de rellenos, todos dulces. La mermelada o gelatina es muy popular, y generalmente consisten en mezclas de frutas como frambuesa, fresa y arándano. La crema fresca y la crema espesa de crema pastelera también son muy populares, como el icónico relleno de crema de Boston. Otros rellenos consisten en chocolate pegajoso y rico, caramelo o salsa de vainilla.
También se incluye una variedad de ingredientes en los ingredientes de donas. Muchos tipos de donas están cubiertas con un esmalte brillante. Este esmalte, que puede ser espeso o delgado, está hecho de azúcar glas y leche. Los cocineros pueden agregar una variedad de colores diferentes a la formación de hielo, que puede ser estacional, temática o natural. Los sabores también varían, y el chocolate, la vainilla y el arce son ejemplos típicos.
La mezcla de hielo se aplica sobre las rosquillas calientes, volviéndose sólida y brillante a medida que se enfría. Los cocineros también pueden enrollar las rosquillas en azúcar granulada o en polvo mientras la rosquilla todavía está húmeda con aceite caliente. Otros ingredientes populares de donas utilizados para los ingredientes incluyen las nueces. Los cocineros suelen asar las nueces, que pueden incluir almendras, avellanas y cacahuetes, y luego espolvorearlas sobre el glaseado húmedo.
Finalmente, muchas personas, especialmente los niños, disfrutan las donas con chispas de dulces. Estas coberturas de donas tienen la mayor variabilidad. Están disponibles en una amplia gama de colores, y los chefs los rocían en la parte superior del esmalte en un solo color o en combinaciones. Típicamente en forma de esfera o varilla, también están disponibles en formas estacionales o temáticas, por ejemplo, acebo en miniatura y bayas en Navidad. Aunque no tienen sabores particulares, añaden una textura agradable y crujiente a la rosquilla.