Los frijoles son un alimento b?sico vegetariano, una forma saludable de acumular prote?nas sin que toda esa carne pese en la conciencia. Un uso creativo de las legumbres es el gusto del frijol, ya sea utilizando un solo tipo de frijol o una mezcla para obtener un perfil de textura y sabor m?s diverso. Aunque las recetas var?an ampliamente, esta guarnici?n, relleno, relleno o ensalada generalmente incluye vegetales cortados en cubitos como cebollas, ma?z, pimientos y hierbas, junto con aceite de oliva y otros l?quidos que agregan un poco de acidez, como vinagre o abundantes exprimidos de c?tricos.
Sin embargo, ser vegetariano no es un requisito para disfrutar del sabor del frijol. Este gusto agrega color, sabor y textura a muchos tipos de comidas. Algunos lo usan para agregar un toque latino a un filete de mariscos o pollo chamuscado. Otros cocineros pueden rellenarlo en una tortilla o comerlo tal cual con chips de tortilla para un entrante fresco y vibrante.
Los tipos de legumbres utilizadas en el condimento del frijol dependen del sabor del chef que lo prepara. Algunos se quedan con un solo tipo. Otros usan varios tipos para agregar color y textura. Dado que algunos frijoles tardan m?s en cocinarse que otros, usar un popurr? tomar? un poco de tiempo. Muchos cocineros evitar?n este obst?culo al usar frijoles enlatados que ya est?n cocinados.
Entre las opciones m?s populares de frijoles est?n los frijoles negros, rojos y de ri??n. Eso no quiere decir que otros tipos no ser?an aceptables. Muchas recetas requieren garbanzos, frijoles pintos, garbanzos e incluso los frijoles blancos gigantes. Cuantos m?s frijoles se usen, m?s colorido ser? el gusto de los frijoles.
El gusto del frijol generalmente tiene un sabor en escabeche debido a alg?n tipo de l?quido ?cido como el vinagre o los c?tricos. Por ejemplo, el condimento de frijoles negros del famoso chef Emeril Lagasse une frijoles negros y varias verduras como ma?z, pimientos, cebollas, ajo y tomates cherry con el jugo de ocho limas. Por el contrario, el chef Guy Fieri usa cuatro tipos de frijoles: blanco, pinto, negro y garbanzos, con vegetales en cubos similares pero un l?quido compuesto de aceite de oliva virgen extra, vinagre bals?mico y vinagre de vino tinto.
Quiz?s el tipo de sabor m?s ic?nico se hace con encurtidos y se usa predominantemente en hot dogs. Los cocineros gourmet pensar?an lo contrario. Para ellos, un gusto se considera un condimento complejo. Esto podr?a ser un chutney, un popurr? de verduras en escabeche conocido como piccalilli, o un sabor americano hist?rico llamado chow-chow, que son verduras en escabeche ba?adas en mostaza audaz.