Polenta es la palabra italiana para el ma?z y generalmente se considera una sustancia similar a un pud?n hecha de harina de ma?z. El tipo m?s b?sico est? hecho de harina de ma?z amarilla, sal y agua. Esa variedad b?sica tambi?n se encuentra entre las m?s bajas en contenido de grasa; Sin embargo, tambi?n hay muchos otros tipos.
Servido en guisos italianos, sopas espa?olas o cubierto con dulce jarabe de arce, las posibilidades de polenta son infinitas. Muchas personas est?n familiarizadas con las chuletas estilo polenta. Son rellenos populares en el mundo vegetariano, utilizados de manera similar al pan u otros granos. Las chuletas se hacen cuando la polenta se vierte en una bandeja y luego se extiende suavemente. Despu?s de que se enfr?e, se corta en tri?ngulos, se sumerge en pan rallado y luego se hornea hasta que los tri?ngulos est?n crujientes por fuera y cremosos por dentro.
Cocinar polenta es f?cil. Simplemente hierva aproximadamente 3 tazas (750 ml) de agua con sal. Luego agregue aproximadamente 1 taza (152 gramos) de harina de ma?z al agua. Sigue batiendo la mezcla mientras hierve. Luego, reduzca la temperatura en la estufa a baja temperatura y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Para las personas a las que les gusta la polenta cremosa, debe cocinarse m?s tiempo con el calor m?s bajo.
Como regla general, 1 taza (152 gramos) de harina de ma?z produce aproximadamente tres veces m?s polenta. Aunque esto puede parecer mucho, se puede usar en tantas recetas que desaparece r?pidamente. Por ejemplo, a muchas personas simplemente les gusta hacer las chuletas mencionadas anteriormente y servirlas con salsa de tomate. A otras personas les gusta rematar las chuletas con salsa de pesto. Las posibilidades son infinitas.
Originalmente, la polenta estaba hecha de trigo sarraceno, hasta que el ma?z y la harina de ma?z entraron en escena. Aunque la variedad de trigo sarraceno puede ser la original, la mayor?a de las personas prefieren la familiaridad de la variedad a base de ma?z. Aunque con mayor frecuencia est? hecho de harina de ma?z amarilla, tambi?n se puede hacer con harina de ma?z blanca, como es el caso de la variedad veneciana. Adem?s, si se hace en la parte occidental del globo, generalmente es m?s denso que si se hiciera en el este.
La polenta es uno de los platos m?s vers?tiles. Aunque originalmente era la comida de los campesinos, ahora se sirve en restaurantes gourmet de todo el mundo. Puede ser simple, servido con queso y mantequilla, o bastante complejo, servido con pescado, pato u otras carnes. A muchas personas les encanta porque se puede usar durante varios d?as despu?s de que se hace, por lo que es una gran adici?n a cualquier comida.