Hay muchos tipos de postres vietnamitas, la mayoría de los cuales incorporan fruta. La fruta fresca, incluidos los plátanos, el mango y la papaya, entre otros, es en sí la forma más popular de postre en Vietnam. Otros postres vietnamitas comúnmente combinan frijoles dulces, frutas y arroz glutinoso en una variedad de dulces y pasteles.
Chè es un postre muy popular que tiene una gran cantidad de variaciones. Un postre dulce con una sopa de consistencia similar a un pudín, el queso básico consiste en frijol mungo o frijoles, leche de coco y tapioca perlada junto con ñame dulce o raíz de yuca y azúcar. A estos, los cocineros agregan cualquier combinación de frutas. Servido caliente o frío, el chè también se come como refrigerio durante todo el día y es tan popular que hay tiendas dedicadas con chè como único elemento en el menú.
Xôi es un postre hecho de arroz glutinoso y frijoles. Otros ingredientes incluyen coco, pandan, frutas como el durian y azúcar para producir una variedad de sabores diferentes. Este postre a menudo colorido también se puede comer como comida principal, y hay versiones saladas que incorporan carnes como pollo o salchichas. Otro tipo de postre vietnamita popular es el chè xôi nuoc, bolas hechas de pasta de frijol mungo, que luego se cuece con harina de arroz glutinoso. Estas bolas se sirven calientes en una salsa espesa y dulce de jengibre y a menudo se decoran con semillas de sésamo.
Bánh duc, o pastel vietnamita, contiene harina de arroz no lutinoso, que se hierve con otros ingredientes variados, como el extracto de hojas de pandan o el coco. Una vez frío, esto produce láminas grandes y sólidas que se cortan en bloques gelatinosos antes de servirse. Esta versión más dulce tiende a servirse principalmente en el sur del país, mientras que en el norte, bánh duc se refiere a un pastel salado adornado con ingredientes como carne de cerdo o camarones.
Bánh da lon, como muchos postres vietnamitas, contiene frijol mungo, harina de arroz y azúcar. Estos se mezclan con almidón de tapioca, taro y durian con un poco de leche de coco y agua. Las diferentes mezclas se cuecen al vapor y luego se combinan en capas alternas. El postre resultante es dulce, suave y colorido.
Sâm bô luong es una sopa dulce que se sirve fría. El postre básico contiene lágrimas de Job, algas, longan secos y azufaifa roja. Estos ingredientes se mezclan con agua, azúcar y hielo picado. Las adiciones comunes a este postre incluyen jengibre, ginseng, bayas de lobo y cebada perlada.
Otros tipos populares de postres vietnamitas incluyen bâhn rau câu, una torta de postre de gelatina de agar en capas y en forma que está aromatizada con elementos como pandan y leche de coco. Sinh tô, la versión vietnamita de un batido, está hecho con una variedad de frutas locales, leche condensada y hielo picado. Los postres vietnamitas que también son familiares en América del Norte incluyen plátanos rebozados y fritos servidos calientes con helado o jarabe; bâhn flan, que es esencialmente un flan de fruta; y daua, un yogurt helado agridulce hecho con leche condensada.