Saag paneer es un plato indio hecho con espinacas y queso. Se come tradicionalmente con panes planos indios como naan y roti, y es una oferta muy com?n en los men?s de restaurantes indios y en hogares indios. Saag paneer tambi?n es muy f?cil de hacer en casa, sin importar en qu? parte del mundo se encuentre, y se puede preparar de varias maneras, desde una versi?n muy simple hasta un complejo saag paneer con una gama de especias.
Tradicionalmente, este plato est? hecho con un tipo espec?fico de queso conocido como paneer. Paneer es un queso suave que se cuaja con jugo de lim?n, en lugar de cuajo, por lo que es un plato vegetariano. Para saag paneer, el queso se corta en cubos y se fr?e para que tenga un exterior crujiente y un interior suave y ligeramente derretido. El paneer tambi?n se puede mezclar en el plato para crear una versi?n m?s cremosa, dependiendo del gusto del cocinero.
Adem?s de las espinacas y el queso, saag paneer tambi?n incluye com?nmente cebollas y sal. Se pueden agregar al plato otras especias como fenogreco, cayena, jengibre, ajo y chiles, y generalmente se termina con jugo de lim?n para agregar un sabor agrio. A algunos cocineros tambi?n les gusta rociar yogur en el plato antes de servir para mejorar la textura cremosa.
A algunos cocineros les gusta usar verduras mixtas, en lugar de solo espinacas. Las hojas de mostaza se usan com?nmente para reemplazar parte de las espinacas, y tambi?n se pueden usar otras hojas verdes como la col rizada, la acelga o la acelga. Dependiendo del gusto del cocinero, las verduras se pueden dejar en su forma finamente picada cuando se sirve el plato, o las verduras se pueden hacer pur? en una crema espesa. El cremoso saag paneer suele ser m?s f?cil de comer y manejar.
Para hacer saag paneer, los cocineros comienzan friendo el queso, gir?ndolo para asegurarse de que est? frito por todos lados. Luego, se reserva el queso para que se escurra mientras se permite que las cebollas se doren en la sart?n, junto con el ajo y el jengibre, si se desea. Una vez que las cebollas han comenzado a ablandarse, se pueden agregar y mezclar las especias deseadas antes de agregar espinacas frescas o congeladas picadas. La mezcla se cocina hasta que la espinaca se ablanda y luego se prueba. Si el plato sabe bien, se puede volver a agregar el queso para que se pueda servir el panecillo saag, o se puede ajustar el condimento en el caso de un paneer saag que no cumpla con los requisitos de sabor. En el caso de una versi?n en pur?, el queso se puede agregar antes o despu?s de que se haga el pur?, dependiendo del gusto personal.