El helado de caramelo salado es un helado mezclado con trozos o con los aromas de los dulces de caramelo salados. Algunos helados de caramelo salado son simplemente helado de vainilla con dulces de caramelo salados mezclados. Otras variedades infunden el helado con sabor a caramelo salado. Esta versión básica de helado de caramelo salado se puede hacer aún más decadente con la adición de otros sabores y coberturas. Muchas versiones están disponibles tanto comercialmente como recetas caseras de helados.
Las tiendas de comestibles y heladerías a menudo almacenan helado de caramelo salado como uno de sus sabores. A veces contiene chips de chocolate, maní salado, almendras cubiertas de chocolate o incluso fruta. Las cerezas generalmente son una deliciosa cobertura para el helado de caramelo salado. El sabor salado en el caramelo intensamente dulce subraya los otros sabores en el helado. La sal también ayuda a limpiar el paladar para que la dulzura no se vuelva abrumadora.
El caramelo salado en este helado es exactamente lo que su nombre implica: caramelo mezclado con sal. Esto a veces puede significar sal de mesa común, pero generalmente indica la presencia de sal marina. La sal marina generalmente no se procesa y viene en muchas variedades diferentes. La mayoría de los fabricantes y cocineros eligen usar sal marina blanca porque es menos costosa que otras marcas. Los cocineros que buscan un postre extremadamente decadente pueden derrochar sal rosa para darle un toque de color y un sabor exótico.
Hacer helado de caramelo salado en casa puede comenzar con caramelos comprados en la tienda, o puede comenzar con dulces caseros. El caramelo salado casero es básicamente una mezcla de azúcar, extracto de vainilla, leche y sal. A veces se agrega aceite para hacer los dulces más cremosos, pero esto generalmente no cambia el proceso de cocción. El cocinero simplemente hierve el azúcar a fuego lento hasta que se vuelve marrón, luego agrega la vainilla, la leche y el aceite. La mezcla debe revolverse hasta que esté suave, luego convertirse en una bandeja para hornear y espolvorear con la sal de la elección del cocinero.
Aquellos que hacen helado casero con sabor a caramelo salado pueden querer diluir la receta anterior hasta que esté muy líquida, luego agregarla a una receta de helado de vainilla. Esto generalmente asegura que el sabor del caramelo se extienda por todo el helado. Otros pueden preferir hacer helado casero de vainilla y simplemente dejar cubitos de caramelo en la máquina de helados. Cualquiera de los métodos es correcto y generalmente crea un delicioso helado de caramelo salado.