Aunque las batatas y el ?ame son especies distintas de tub?rculos de regiones y familias de plantas muy diferentes, ambos son ampliamente intercambiables en una variedad de recetas. Los ?ames son menos dulces que su primo lejano, pero a?n constituyen la base de varios platos tradicionales. Muchos acompa?an comidas sabrosas con un golpe de almid?n, mientras que otros presentan la verdura en postres s?per dulces. El mejor consejo para cocinar ?ames es experimentar hasta encontrar la forma en que sabe mejor.
Quiz?s la forma m?s b?sica de cocinar ?ames es as?ndolos en el horno, de manera similar a las papas al horno. Estos se pueden untar con mantequilla y sal y luego se colocan al lado de una pieza de juego a la parrilla, lo que podr?a elevar la naturaleza juguetona de ambos alimentos. Seg?n el sitio web de alimentos m?s saludables del mundo, los estudios indican que la ebullici?n podr?a robar algunos beneficios nutricionales que quedan intactos al asar o incluso al vapor estos tub?rculos. Al igual que otros tipos de papas, comerlas crudas puede causar enfermedades e infecciones.
Adem?s de simplemente cocinar los ?ames correctamente, emparejarlos con equilibrio es a menudo la parte dif?cil. El sitio de alimentos m?s saludables del mundo recomienda un ?ame machacado con leche, seguido de una mezcla de pimienta de cayena, tamari, comino y cilantro, similar a masala. Una receta popular para asar involucra una mezcla de trozos de ?ame, junto con cebollas, champi?ones y hierbas como el hinojo.
Seg?n una receta en el sitio web de Food Network, presentada por el chef del Soul Cafe de Nueva York, Rhea Smith, cocinar ?ames para el postre requiere varios edulcorantes adicionales. Mientras el horno se calienta a 350 ? F (aproximadamente 177 ? C), los trozos de ?ame se hierven o se cuecen al vapor hasta que est?n casi cocidos. Luego, Smith los recubre ligeramente con harina, az?car blanca y az?car morena, antes de verter sobre ellos un adobo de jugo de naranja, canela, jarabe de ma?z, nuez moscada, c?scara de c?tricos y extracto de vainilla. Despu?s de unos 25 minutos, y tal vez un pur? r?pido, los ?ames confitados est?n listos para el postre. Algunos llevan esto m?s all? haciendo pur? la mezcla antes de hornear y luego verti?ndola en un molde para pastel de ?ame o camote.
Los ?ames son cualquiera de las 200 especies del g?nero Dioscorea de vides tub?rculos. Estos se cultivan principalmente en ?frica, el Caribe y Asia, ya que las culturas han estado cocinando ?ames durante lo que parecen ser unos 500 siglos. Las batatas, por el contrario, son miembros de la familia de plantas con flores de la gloria de la ma?ana conocida como Ipomoea. Su especie, Ipomoea batatas, prolifera en Asia y las Am?ricas en 2011. En el oeste, las culturas a menudo han sustituido la batata por el ?ame en varias recetas, lo que hace que muchos incluso llamen la batata como ?ame.