Buchteln es una forma popular de pastelería europea. Estos productos horneados tienen muchos nombres: ofennudel, rohmudel, einback y brioche alemán. Se pueden servir solos o con una salsa dulce o mermelada. Las adiciones se pueden verter sobre el pan o usarse como rellenos.
Dumplings, o porciones horneadas de masa, representan una clasificación común de buchteln. El plato se puede definir además como albóndigas dulces, debido a un sabor dulce y azucarado. Algunas personas también agregan salsas a base de vainilla o mermeladas de frutas encima o dentro de los panes. El producto terminado generalmente tiene un color dorado o marrón claro y una textura suave. Además, las albóndigas a menudo se hornean de una manera que facilita su unión, creando así un pan continuo que se puede separar al servir.
Aunque las recetas de Buchteln contienen algunas variaciones en los ingredientes y los estilos de cocina, ciertas sustancias son comunes en la mayoría de los platos. Estos incluyen levadura, harina y azúcar. La leche, los huevos y la mantequilla también se usan. Cualquier relleno o sustancia vertida en el plato puede requerir ingredientes adicionales, como vainilla y leche o crema. Dos tipos de mermeladas utilizadas con frecuencia con buchteln son la mermelada de ciruela y lekvar; esta última es una forma espesa y mantecosa de mermelada hecha con frutas maduras.
Una parte histórica de la República Checa conocida como Bohemia puede reclamar crédito por crear buchteln. Con el paso del tiempo, el plato se ha convertido en un accesorio de la cocina en los países de Europa central, especialmente en Austria, Hungría y Alemania. Un famoso distribuidor del pan dulce es el Café Havelka, ubicado en la capital de Austria, Viena.
Dado que los buchteln son productos horneados con una base elevada de harina y levadura, son un componente natural de la tradición pastelera. A diferencia de muchos de sus homólogos de pastelería elaborados principalmente en panaderías especializadas, estas delicias horneadas cuentan con un proceso de creación relativamente fácil. Si bien los panes se pueden servir ocasionalmente como plato principal, también se encuentran comúnmente en los menús de desayuno y postres. Las comidas de desayuno en particular son el foco principal de las cocinas en Europa central.
Este pan dulce comparte muchas similitudes con otros pasteles populares austriacos y húngaros también. Por ejemplo, el Apfelstrudel, o strudel de manzana, es otra forma de pastelería con capas de relleno de frutas. Del mismo modo, Palatschinken y Kaiserschmarrn son pasteles parecidos a panqueques con rellenos dulces, que también recuerdan al buchteln. Incluso se pueden incorporar porciones de buchteln en un pastel húngaro popular conocido como Arany galushka.