Las galletas sin azúcar, ya sean caseras o compradas en la tienda, vienen en una variedad de variedades y sabores para todos los gustos; los tipos comunes incluyen chispas de chocolate, mantequilla de maní, pasas de avena, macarrones y obleas de nata. Esta opción de postre sin azúcar es ideal para personas que hacen dieta, veganos que no consumen azúcar refinada y, en ciertos casos, diabéticos. Si bien las galletas sin azúcar no significan exactamente galletas saludables, sin duda proporcionan una alternativa más saludable a sus contrapartes azucaradas.
La gran mayoría de las galletas sin azúcar todavía contienen algún tipo de edulcorante, ya sea de una fuente natural o un sustituto del azúcar procesado. Los edulcorantes naturales incluyen miel, jarabe de arce, azúcares de frutas, jarabe de arroz integral, stevia y néctar de agave. Los edulcorantes artificiales más populares son el aspartamo, vendido como Equal y NutraSweet, productos de sacarina como Sweet N Low y sucralosa, que se comercializa ampliamente como Splenda. Cuando se usan en galletas sin azúcar, estos ingredientes funcionan bien para ofrecer la dulzura necesaria. Sin embargo, es importante tener en cuenta que no todos los edulcorantes artificiales son aptos para diabéticos; El manitol y el sorbitol, por ejemplo, son sustitutos del azúcar, pero aún aumentan los niveles de azúcar en la sangre en el cuerpo humano.
Las galletas sin azúcar también están ampliamente disponibles en variedades prefabricadas, que se venden principalmente en tiendas naturistas y minoristas en línea. Sin embargo, no son más complicados de hacer que las cookies normales. Al hacer galletas en casa, todos los ingredientes deben ser revisados cuidadosamente para detectar cualquier azúcar que pueda estar oculta en ellos. Por ejemplo, las chispas de chocolate tradicionales contienen azúcar, y será necesario comprar chips sin azúcar especiales para hacer galletas con chispas de chocolate sin azúcar.
Las galletas con chispas de chocolate se pueden preparar usando las chispas de chocolate sin azúcar y el jarabe de arroz integral como edulcorante. Otra receta popular sin azúcar incluye mantequilla de maní sin azúcar y jarabe de arce. Estos trabajan junto con otros ingredientes básicos de galletas para elaborar una galleta de mantequilla de maní sin azúcar. Se puede usar un plátano en lugar de los huevos, ya que los plátanos son buenos agentes aglutinantes y también agregan un poco más de dulzura al producto terminado.
Las galletas de avena con pasas también se pueden hacer sin azúcar. Una receta muy favorecida reemplaza el azúcar con Splenda. Cuando se usa Splenda en una receta, la proporción es 1: 1; una taza de Splenda es equivalente a una taza de azúcar.
Los macarrones sin azúcar se pueden batir con solo un plátano, dátiles y hojuelas de coco sin azúcar. Las fechas proporcionan tanto una dulzura decadente como una textura masticable. Los macarrones resultan suaves y ricos, y tan deliciosos como las variedades azucaradas.
Entre la selección de galletas sin azúcar procesadas comercialmente, uno de los tipos más comúnmente encontrados son las obleas de nata. Estas son dos galletas de obleas delgadas y aireadas con una mancha de glaseado cremoso en el medio. Vienen en una variedad de sabores, que incluyen vainilla, chocolate y fresa. Las opciones de galletas bajas en carbohidratos y bajas en calorías también están disponibles comercialmente.