Las alitas de pollo son el ingrediente principal en muchos platos de pollo populares, aunque los supermercados generalmente venden alitas de pollo como una sola pieza. Un ala de pollo consta de tres secciones: la punta, el wingette y el drummette, y hay dos juntas ubicadas en cada extremo del wingette. Cortar alitas de pollo requiere cortar la pieza en cada junta, una conectando el wingette a la batería y la otra a la punta, para crear tres piezas separadas. El drummette y el wingette se usan para preparar platos de pollo, y la punta se descarta con mayor frecuencia o se usa para hacer caldo de pollo. Los mejores consejos para cortar alitas de pollo para una receta incluyen usar un cuchillo afilado o tijeras de cocina y cortar los trozos de pollo directamente en las articulaciones.
Antes de cortar las alitas de pollo para una receta, reúna todas las herramientas necesarias, incluida una tabla de cortar, un cuchillo afilado o tijeras de cocina, dos recipientes y las alitas de pollo. Un contenedor es para sostener los rollitos de pollo y wingettes, y el otro es para las puntas desechadas. Las alas deben enjuagarse con agua corriente antes de cortarlas y secarlas. Las piezas húmedas son un soporte para sostener y pueden deslizarse sobre la tabla de cortar durante el proceso de corte.
Al cortar alitas de pollo, es importante cortar entre las articulaciones y no a través del hueso. Cortar el hueso puede causar astillas o trozos de hueso que pueden desprenderse al cocinar. Si las alas se extienden bien antes de cortar, las uniones son más fáciles de localizar y cortar.
El proceso de cortar alitas de pollo es bastante simple y directo. Una vez que las piezas estén secas, coloque un ala de pollo en la tabla de cortar y sepárela para exponer mejor el área de la articulación. Con un cuchillo afilado o tijeras de cocina, corte entre las juntas que se encuentran entre el wingette y la punta. Luego, corte entre las otras juntas que conectan el wingette a la batería. Después de que las piezas se hayan cortado correctamente, el wingette y el drummette están listos para usar en recetas.
Hay varias aplicaciones culinarias para las alitas de pollo, siendo las más populares las alitas de pollo Buffalo o las alitas picantes. Una de las formas más comunes de hacer alitas picantes es freír las piezas hasta que estén doradas y luego echar las alitas fritas en una mezcla de salsa picante. Los favoritos de bares y pubs deportivos a menudo se sirven junto con palitos de apio y aderezo de queso azul para mojar.
Otras formas de cocinar alitas de pollo incluyen asar a la parrilla y hornear. Las secciones de las alas se pueden cubrir con salsas como salsa de barbacoa o simplemente sazonarlas con especias antes de cocinarlas. Los drummettes tienen la apariencia de baquetas en miniatura que se pueden usar creativamente en lugar de las piezas de pollo más grandes. Las alitas de pollo son la comida ideal para la fiesta como aperitivo o para chupar golosinas, y como plato principal cuando se desea algo diferente al pollo típico.