El pastel de queso sin gluten está hecho de productos que no contienen proteínas de gluten, que incluyen elementos como el trigo, la cebada y el centeno. En un pastel de queso, el gluten generalmente se encuentra dentro de la corteza, ya que el relleno rara vez contiene alguno de estos productos. Las personas a menudo buscan pastel de queso sin gluten como parte de una dieta general sin gluten, para evitar productos que causen irritación y problemas por intolerancia al gluten. Este tipo de tarta de queso se puede hacer sustituyendo otros ingredientes que no incluyen gluten, y se pueden comprar en la tienda o en casa.
Las personas que eligen no comer gluten a menudo sufren de intolerancia a la proteína. Cuando se come, puede causar problemas como irritación del estómago, depresión o hinchazón. La enfermedad celíaca es una forma extrema de intolerancia al gluten que puede causar que nutrientes importantes no sean absorbidos por el cuerpo. Es extremadamente importante que las personas diagnosticadas con un problema de gluten lo eviten sustituyendo otros ingredientes en su lugar.
El relleno de tarta de queso generalmente contiene ingredientes tales como queso crema, azúcar, huevos y crema. Otras versiones agregan fruta u otros tipos de quesos, como la ricota, pero en su mayor parte, el relleno no contiene nada que contenga proteína de gluten. La principal fuente de gluten en el pastel de queso está en la corteza, que puede estar hecha de productos de trigo en el pastel de queso tradicional.
Una mezcla de harina sin gluten debe ser sustituida por la harina normal cuando se prepara un pastel de queso sin gluten. Las harinas sin gluten incluyen amaranto, trigo sarraceno y harina de arroz integral, pero hay muchas otras disponibles. Estas harinas se cocinan de manera ligeramente diferente a la harina de trigo, por lo que es importante que las personas prueben las recetas y las proporciones de harina cuando cocinan en casa. Además, se pueden agregar nueces a la mezcla de harina para proporcionar diferentes sabores y más crujientes, que algunas personas disfrutan.
Hay muchas recetas disponibles para pastel de queso sin gluten, en libros de cocina y en línea, pero también se pueden comprar en una tienda. Es importante asegurarse de que ninguno de los ingredientes enumerados se preparó en una instalación donde podrían haber sido contaminados con gluten. Las etiquetas de ingredientes generalmente enumerarán esta información para garantizar que las personas con alergias alimentarias estén seguras. Cuando se come un pastel de queso sin gluten que no tiene una etiqueta, es importante que una persona le pregunte a la persona que lo hizo si contiene gluten.