Los mejores consejos para hacer postres a la parrilla incluyen observar cuidadosamente y girar los alimentos según sea necesario para evitar la quema. Se puede usar un pincel de repostería para cubrir pedazos de bizcocho y fruta con aceite antes de colocarlos directamente en la parrilla. Cuando se usa para asar artículos directamente sin una sartén, la parrilla debe aceitarse. En su lugar, usar una sartén en la parrilla niega este paso y proporciona un buen método para preparar postres a la parrilla con una masa tal como una tarta de frutas.
Los zapateros hechos en una parrilla de barbacoa pueden ser una forma deliciosa de usar una variedad de frutas de verano. Las combinaciones de frutas pueden variar ampliamente de acuerdo con lo que el chef de barbacoa tiene a mano y qué frutas son las más maduras. Las bayas, los duraznos y la piña funcionan bien, pero hay muchas otras posibilidades de frutas para agregar a los postres a la parrilla. Es mejor usar una sartén grande, ya que solo debe estar medio llena de ingredientes, incluida la corteza superior, para evitar que algo burbujee.
El fuego medio suele ser mejor para asar postres, ya sea cuando los cocina directamente o en una sartén. La fruta de zapatero, la mantequilla derretida, el azúcar morena, la vainilla y una pizca de sal deben cubrirse con la mezcla de corteza. Una receta de corteza de zapatero de frutas que usa harina, azúcar, levadura y vainilla se debe poner sobre los otros ingredientes. Cerrar la tapa de la parrilla puede permitir que se contenga el calor para producir una corteza crujiente y fruta tierna.
Para asar fruta directamente en la parrilla, primero vierta el aceite de cocina sobre una toalla de papel y engrase la rejilla. La mantequilla derretida y un pincel de repostería se pueden usar para cubrir las mitades de durazno, rodajas de piña u otra fruta antes de colocarlas para cocinar a la parrilla a fuego medio. Las rebanadas de bizcocho también se pueden cepillar con mantequilla derretida y calentar a la parrilla. Tales pasteles sólidos, en lugar de desmenuzables, deben calentarse directamente en la parrilla. Un buen consejo para recordar cuando trabaje con alimentos directamente en la parrilla es usar una espátula más ancha que las rebanadas de fruta o pastel para evitar perder algunos de los postres a la parrilla al girarlos o sacarlos de la parrilla.
Se pueden crear deliciosas combinaciones de postres a la parrilla colocando las frutas cocidas sobre las rebanadas calientes de bizcocho y cubriéndolas con crema batida o helado. Alternativamente, la fruta a la parrilla se puede colocar sobre el helado en platos de postre individuales. Se pueden usar nueces picadas y una salsa de postre para los ingredientes. Las salsas a base de caramelo, chocolate y ron pueden ser ideales para cualquier tipo de postres a la parrilla.