La mermelada de piña es una mermelada hecha con piña, una fruta tropical que se conoce botánicamente como Ananas comosus. Originaria de Brasil y Paraguay, esta fruta se cultiva ampliamente en Asia, África, el Caribe, América del Sur y partes de América del Norte.
Es posible usar piña fresca o piña en conserva para hacer la mermelada; ambos están disponibles en la mayoría de los supermercados. Si se utiliza una piña fresca, la fruta tendrá que ser pelada, sin corazón y en rodajas. Otros ingredientes incluyen azúcar, jugo de limón, canela, clavo, nuez moscada y agua. Algunos cocineros pueden agregar un colorante alimentario para obtener una mermelada amarilla brillante.
Las piezas de piña se colocan en una sartén con agua, y la sartén se calienta hasta que la mitad del agua se haya evaporado y las piezas de piña se hayan vuelto tiernas. Si se requiere una mermelada suave, las piezas de piña se pueden triturar o procesar en una licuadora. El azúcar se agrega a la sartén y se agita hasta que se haya disuelto. Luego se agrega jugo de limón, nuez moscada, canela y clavo y la mezcla se cocina hasta que la mermelada se haya espesado. Esto puede tomar alrededor de 20 minutos, y es necesario seguir revolviendo para evitar que la mermelada de piña se pegue al fondo de la sartén.
Una vez que se hace la mermelada, se retira la sartén del fuego y se deja enfriar por un tiempo. Luego se vierte en recipientes limpios con tapas herméticas. El jugo de limón en la mermelada de piña ayudará a preservarlo, y la mermelada puede durar unas pocas semanas si los envases sellados se almacenan lejos de la luz solar directa. Un recipiente abierto debe guardarse en el refrigerador y preferiblemente terminar dentro de una semana.
La mermelada de piña se puede comer como pan para untar y como relleno para pan, bollos, galletas, pasteles, tartas y otros pasteles. Se puede utilizar para hacer helados, yogures, batidos y cócteles. Esta es una comida sabrosa con muchos beneficios para la salud.
Las piñas son bajas en calorías y contienen la enzima bromelina que ayuda a digerir las proteínas y también tiene propiedades antiinflamatorias. La piña es una buena fuente de vitamina A, vitamina B, vitamina C, cobre, calcio, fósforo, potasio, manganeso y carbohidratos. Comer piñas es bueno para los ojos y puede ser útil para personas con presión arterial alta, artritis y bronquitis. Existe la posibilidad de que algunas personas puedan tener dermatitis alérgica al tocar o comer piñas.