La salsa de manzana y caramelo es una forma sabrosa de mejorar un refrigerio saludable. Los ingredientes t?picos en la salsa de manzana caramelizada incluyen az?car, jarabe de ma?z y mantequilla, con sal y crema para agregar sabor y textura. Idealmente, desea una salsa que sea lo suficientemente espesa como para cubrir la manzana con un rico y brillante caramelo. Para lograr esto, los mejores consejos son usar la sart?n correcta y seguir la receta correctamente.
Debes usar una sart?n que sea gruesa y pesada. El caramelo puede quemarse r?pidamente, y una sart?n m?s gruesa ayuda a distribuir el calor del quemador de manera uniforme. El caramelo tambi?n alcanza una temperatura muy alta, por lo tanto, evite usar una sart?n antiadherente o forrada de esta?o, ya que la mezcla en s? puede da?arlos. Use una sart?n que tenga un color claro en el interior porque esto le permite juzgar m?s f?cilmente el progreso del az?car derretida. La sart?n que use tambi?n debe contener aproximadamente el doble de la salsa de manzana de caramelo de la que pretende hacer, ya que la mezcla puede burbujear de manera significativa cuando agrega la crema, que en ollas m?s peque?as puede hacer que el caramelo se derrame por los lados.
Antes de comenzar, prepare todos sus ingredientes en porciones previamente medidas. El momento en que se cocina la salsa de manzana y caramelo puede ser un poco complicado, por lo que organizarlo ayudar? a que el proceso sea m?s fluido. Aseg?rese de tener guantes o guantes resistentes al calor disponibles a medida que el l?quido y la sart?n se calientan mucho. Aseg?rate de que la sart?n y los utensilios est?n limpios porque los desechos no solo ser?n antiest?ticos, sino que tambi?n pueden quemarse m?s r?pido que los caramelos, arruinando tu salsa.
Una vez que haya combinado el az?car, el jarabe de ma?z y la mantequilla y haya hervido la mezcla, no la revuelva. La agitaci?n puede hacer que el az?car se aglomere, lo que da como resultado una salsa de manzana acaramelada. Deje que la mezcla hierva u ocasionalmente agite suavemente la sart?n con un movimiento circular. Si los cristales de az?car se adhieren a los lados de la sart?n por encima de la mezcla, la mejor manera de eliminarlos es con un cepillo de pasteler?a humedecido.
Cuando la mezcla est? hirviendo, debes observarla con cuidado porque puede pasar de perfecta a quemada en unos segundos. La mejor manera de hacerlo es usar un term?metro de dulces y seguir la gu?a de temperatura que se proporciona en la receta. Si quema la salsa de manzana y caramelo, des?chela. Puede agregar un poco de agua a la mezcla para ayudar a aumentar el tiempo de cocci?n si encuentra que la salsa se quema antes de que todo el az?car se haya derretido. Aseg?rate de que el agua se evapore por completo si haces esto.
Una vez que la salsa de manzana y caramelo haya alcanzado la temperatura correcta, ret?rela del fuego antes de agregar la crema. Vierta la crema en la sart?n a trav?s de un tamiz o por una peque?a cantidad a la vez para ayudar a reducir las salpicaduras y las burbujas. Aseg?rate de batir suavemente la salsa hasta que est? suave. Una vez que la salsa terminada est? en un recipiente, llene la sart?n con agua y hierva; esto facilitar? la limpieza. Del mismo modo, sumerja los utensilios en agua caliente antes de limpiarlos.