Una mezcla para hornear es una mezcla de ingredientes a los que se agrega l?quido, y a veces aceite, huevos u otros ingredientes para producir productos horneados como muffins, galletas, pasteles y brownies. Los primeros se hicieron durante la Revoluci?n Industrial y resultaron ?tiles para aquellos que no ten?an tiempo para quedarse en casa y preparar cuidadosamente los alimentos. Estas eran com?nmente recetas para budines o gelatina.
Pronto se ofrecieron mezclas para hornear galletas y panecillos, y se desarrollaron casi simult?neamente. Los grandes nombres en los EE. UU. De estas primeras formas de mezcla fueron marcas que todav?a son familiares, como Jiffy y Bisquick. Betty Crocker ofreci? las primeras variedades mixtas para pastel en la d?cada de 1920.
Adem?s de ahorrar tiempo, muchos cocineros, principalmente mujeres, prefirieron la previsibilidad de la mezcla para hornear. Con ingredientes medidos adecuadamente, la probabilidad de obtener productos horneados de buen aspecto podr?a ser de gran ayuda. Las primeras mezclas a menudo ped?an la adici?n de numerosos ingredientes, pero pronto, muchas mezclas ven?an con huevos en polvo, lo que hac?a innecesaria la separaci?n, el agrietamiento o el batido de los huevos. Todav?a encontrar? algunas variedades que requieren bastante trabajo adicional. De hecho, algunos son solo un poco m?s f?ciles que los ingredientes secos que mezclar?a usted mismo.
Otros tipos de mezclas para hornear dejan muy poco para agregar, tal vez una taza de leche o agua. El objetivo de crear alimentos m?s convenientes pero «horneados en casa» ha llevado a la industria de la panader?a a donde est? hoy. Ahora se inclina hacia un trabajo a?n menor por parte del panadero, vendiendo art?culos como masa para galletas que simplemente se pueden colocar en sartenes o en moldes para pasteles precocidos.
Una cosa que las mezclas para hornear de hoy en d?a tienden a tener en com?n es una serie de estabilizadores que mantienen los resultados relativamente uniformes. Cuando horneamos desde cero, peque?as diferencias en los ingredientes pueden conducir a resultados ca?ticos e impredecibles. Los estabilizadores ayudan a mantener los pasteles h?medos, los muffins altos y las galletas crujientes.
El extremo opuesto del espectro de la mezcla para hornear ofrece mezclas que est?n hechas de ingredientes no demasiado procesados. En las tiendas especializadas y de alimentos naturales, existe una variedad de mezclas que est?n hechas de harinas org?nicas, son veganas o vegetarianas, no contienen gluten o contienen listas de ingredientes muy simples con pocas adiciones qu?micas. Las mezclas para bollos son una opci?n popular.
Una especie de arte ha florecido en la industria de mezclas para hornear. Las amas de casa en la d?cada de 1930 y en adelante podr?an disfrutar de la conveniencia de la mezcla, pero fueron h?biles para agregar y mejorar las mezclas al agregar frutas, especias, saborizantes o glaseados caseros. A?n as?, algunos panaderos tienden a sentir que incluso la mejor mezcla es imperfecta, y que la mayor?a de las recetas realmente no requieren mucho m?s trabajo que la mezcla. Es cierto que si est? acostumbrado a las verdaderas «recetas desde cero», puede notar un sabor qu?mico en las mezclas m?s comerciales. Otros que se han criado con alimentos producidos a partir de mezclas para hornear pueden, por el contrario, preferirlos a productos horneados hechos desde cero.