Nasi uduk es un tipo de arroz al vapor con infusi?n de especias que es muy popular en la cocina indonesia. El nombre se traduce literalmente como «arroz mixto» porque se sirve con muchos tipos diferentes de guarniciones. Tiene su origen en Yakarta, la capital de Indonesia, y se come ampliamente en todo el pa?s principalmente para el desayuno. Muchos vendedores ambulantes sirven nasi uduk exclusivamente, a veces en un cono de papel, con una sorprendente variedad de acompa?amientos, todo por un poco de dinero de bolsillo. Se elabora de manera diferente en varias ?reas y se considera bastante similar a nasi lemak, el plato nacional de Malasia.
Los ingredientes m?s comunes son arroz, hierba de lim?n, hojas de laurel y leche de coco. El arroz se lava, se escurre y se cuece al vapor hasta que est? parcialmente cocido. La leche de coco se hierve con las hojas de laurel y la sal y luego se vierte en el arroz hasta que est? cubierto. La mezcla se agita a fuego lento hasta que la leche de coco se absorbe por completo, y el arroz se cuece al vapor hasta que est? listo.
Si bien todo esto suena simple, cocinar nasi uduk puede ser bastante laborioso. Requiere una gran cantidad de guarniciones. Algunas personas lo sirven con los restos de platos del d?a anterior cuando los cocinan en casa para evitar pasar mucho tiempo preparando cada plato desde cero.
El aut?ntico nasi uduk viene con una deliciosa variedad de guarniciones, como hojuelas de coco asadas llamadas serundeng, huevos hervidos, fritos o en forma de tortillas y tempeh frito o tortas de soja. Bu?uelos de pollo frito, camarones y vegetales, tofu y fideos fritos tambi?n se sirven con este arroz fragante. Algunas otras guarniciones incluyen bawang goreng o chalotes fritos, anchoas secas y brochetas de camarones. Decorado con daun kemangi, un perejil arom?tico o rodajas de pepino o man?, este plato es un fest?n para los ojos y los sentidos gracias a los platos adicionales.
A algunos restaurantes les gusta servir el arroz en una hoja de pl?tano y con varios tipos de sambal, como el sambal badjak, una pasta de chile dulce, para un picante adicional y kacang sambal, que contiene man?. Las galletas saladas, las galletas de gambas y la sopa agria son otros elementos que pueden venir junto con nasi uduk. Si bien se come popularmente para el desayuno, tambi?n se puede encontrar durante todo el d?a servido por vendedores ambulantes que venden el plato a los escolares al mediod?a o a los asistentes a la oficina al final de la noche. El plato tambi?n tiene algunas variantes, la m?s popular es nasi uduk slipi, que se infunde con un poco de canela.