Spanakopita, un plato griego hecho con masa filo, queso y espinacas, es un aperitivo popular en las reuniones y es relativamente f?cil de preparar. Algunos de los mejores consejos para hacerlo incluyen asegurarse de que la mezcla de espinacas est? lo m?s seca posible y mantener la masa filo h?meda mientras trabaja con ella. Al hacer spanakopita en forma de tri?ngulo, siempre use tijeras de cocina afiladas o un cuchillo muy afilado, y las versiones estilo pastel de este plato deben cortarse antes de hornear para facilitar el servicio de spanakopita.
El exceso de humedad puede inhibir el proceso de cocci?n de la masa filo; por lo tanto, la mezcla de espinacas no debe contener agua adicional. Esto es relativamente f?cil de hacer con las espinacas frescas, aunque su uso puede ser costoso ya que disminuye significativamente su volumen. La espinaca congelada es una alternativa fant?stica y rentable, sin embargo, generalmente est? muy h?meda. Uno de los mejores consejos para hacer spanakopita es descongelar completamente y exprimir toda la humedad de las espinacas congeladas, y luego cocinarlas en una sart?n para evaporar cualquier humedad adicional. Esto asegurar? que la masa filo se hinche y desarrolle las capas mantecosas y ligeras tan com?nmente asociadas con este plato.
Como la mayor?a de la masa de hojaldre, el aire es el peor enemigo del filo. Este producto puede secarse r?pidamente cuando se deja al descubierto, lo que dificulta el trabajo y arruina la textura del plato terminado. Para evitar este problema, cubra cualquier pieza con la que no est? trabajando con un trozo de papel encerado o envoltura de pl?stico, y luego c?bralo con un pa?o de cocina h?medo. Esto mantendr? la masa h?meda sin exponerla al agua. Mientras trabaja, saque una hoja a la vez y cubra r?pidamente la masa filo para mantener las hojas flexibles y suaves.
Un cuchillo afilado o unas tijeras es esencial cuando se hace spanakopita en forma de tri?ngulo. Debido a las varias capas de masa que requiere este plato, deber? cortar una buena cantidad, y hacerlo de manera r?pida y limpia evitar? que la masa se seque y le dar? una spanakopita de forma uniforme. Una herramienta de corte sin filo puede presionar las capas de masa juntas en los bordes, lo que las hace m?s dif?ciles de trabajar y puede hacer que el proceso de corte tome m?s tiempo.
Mientras que las versiones triangulares salen del horno en porciones individuales, la variedad de pastel tradicional no lo hace; por lo tanto, siempre debe marcar la parte superior de la masa antes de hornearla. A medida que el filo se esponja de manera tan significativa durante el proceso de cocci?n, puede ser dif?cil cortarlo sin arruinar las capas despu?s de que todo est? cocido. Justo antes de colocar la spanakopita en el horno, corta la parte superior del filo hasta que llegues al relleno, separando los pedazos del tama?o en que servir?s el plato. Esto ayudar? a que la capa superior y esponjosa se cocine en secciones separadas, al tiempo que permite que el relleno se cocine en conjunto. Una vez que lo saque del horno, puede usar estas marcas de puntuaci?n para cortar completamente la spanakopita antes de servir.