La crema Devonshire, tambi?n llamada crema Devon o crema coagulada, es un producto l?cteo com?n en Inglaterra. Es posible obtenerlo en los Estados Unidos en algunas tiendas especializadas o solicit?ndolo a un proveedor de productos l?cteos. Este estilo de crema es extremadamente rico, con un alto contenido de grasa l?ctea que lo hace muy adecuado para untar en galletas, galletas y bollos, o servir con bayas para un postre cremoso. En apariencia, es muy espeso y a menudo incluye peque?os co?gulos o gl?bulos de grasa l?ctea. El color es un amarillo cremoso p?lido.
La crema se produce en la parte suroeste de Inglaterra, en los condados de Somerset, Cornwall y Devon. Se elabora tradicionalmente al permitir que la leche no pasteurizada repose durante seis a 12 horas, dependiendo de la temperatura ambiente, y luego se calienta a 180 ? Fahrenheit (82 ? Celsius) durante una hora. Una capa gruesa de crema coagulada se coagula en la parte superior y se desnata para la crema Devonshire despu?s de dejar reposar durante varias horas. M?s de la mitad del contenido es grasa l?ctea, por lo que no se recomienda para aquellos con dietas.
Hay muchas recetas para hacer una crema simulada de Devonshire, que generalmente integra quesos ricos como Mascarpone o Neufchatel. Estos quesos se pueden mezclar con crema espesa o leche para formar una crema cremosa espesa y coagulada, aunque no tiene el mismo sabor. La crema Devonshire tiene un sabor ligeramente escaldado del proceso de tratamiento t?rmico, con notas dulces caramelizadas tambi?n, que es dif?cil de reproducir.
Si se almacena en un frasco sellado, la crema Devonshire se mantendr? bastante bien y tiene una vida ?til muy estable. Tiende a saber mejor fresco, pero a menudo est? disponible en frascos de vidrio en el extranjero. Estos frascos deben almacenarse en un lugar oscuro, fresco y seco para prolongar la vida ?til de la crema, y ??cuando se abren, deben usarse lo m?s r?pido posible. Muchos productores ahora usan leche pasteurizada, porque se percibe que es m?s segura, y el etiquetado del frasco lo indicar?. La crema de Devonshire hecha con leche pasteurizada tiene el mismo sabor que la crema convencional, aunque carece de la nota ligeramente amarga que algunos consumidores prefieren.
La crema Devonshire se puede usar para hornear y enriquecer? el sabor de la mayor?a de las recetas que requieren crema, como los bollos. Tambi?n se puede mezclar con frutas como frambuesas o fresas para untar cremoso de frutas, o mejorar con la adici?n de extractos como almendras y vainilla. Al igual que con cualquier producto l?cteo, no se debe comer si huele extra?o o muestra cambios significativos de color.