Una tarta de arándanos generalmente consiste en una salsa de arándanos o bayas frescas combinadas con azúcar, otras frutas o una base láctea. La tarta puede tener una corteza mantecosa o una masa de masa filo. Los cocineros preparan tartas de arándano con arándanos frescos, congelados o secos. Como la fruta es muy ácida y puede ser amarga, el azúcar es un ingrediente necesario. Al hacer una tarta de arándanos con bayas frescas, la fruta debe estar en óptimas condiciones.
Los arándanos frescos están disponibles solo en otoño y principios de invierno de cada año. La fruta es nativa de América del Norte. Durante el resto del año, un cocinero puede reemplazar las bayas frescas en una tarta de arándanos con bayas congeladas o secas. Las bayas secas generalmente se empapan antes de agregarlas a una masa agria. Sin embargo, un cocinero no puede usar arándanos secos para hacer un relleno de salsa.
Al seleccionar bayas frescas para usar en una tarta de arándanos, un cocinero debe buscar bayas firmes y gordas. Si los arándanos están magullados o abiertos, debe dejar la bolsa en el estante. Las bayas deben ser de color rojo o rosa. Un arándano verde no está maduro.
Es posible cocinar en exceso los arándanos al preparar una tarta. Las bayas están listas para agregarse a la corteza de la tarta cuando se abren bajo la presión del calor. Si un cocinero deja los arándanos sobre el fuego durante demasiado tiempo, se volverán demasiado suaves y blandos.
El azúcar es un ingrediente necesario al preparar una tarta de arándanos. Por lo general, una parte de azúcar por cuatro partes de arándanos debería ser suficiente para endulzar suficientemente las bayas. Otra forma de endulzar las bayas al hacer una tarta es combinarlas con una fruta dulce, como una manzana o una pera.
Un cocinero puede usar una masa de tarta mantecosa tradicional para hacer una tarta de arándanos. Puede usar una masa de pastel congelada comprada y extenderla para que quepa en la sartén o preparar la masa por su cuenta. Otra opción es usar una corteza de galleta Graham para hacer la tarta. Para una opción aún más saludable, el cocinero puede sustituir la masa de pastel con láminas de masa filo por una corteza delgada y escamosa.
La corteza de la tarta puede ser de forma libre, como en una galette. Una bandeja de tarta con un fondo extraíble también se puede usar para un postre con lados elevados y estriados. Si se usa masa de hojaldre, el cocinero puede querer dar forma a la tarta en un molde para pastel.