Una tarta de ar?ndanos generalmente consiste en una salsa de ar?ndanos o bayas frescas combinadas con az?car, otras frutas o una base l?ctea. La tarta puede tener una corteza mantecosa o una masa de masa filo. Los cocineros preparan tartas de ar?ndano con ar?ndanos frescos, congelados o secos. Como la fruta es muy ?cida y puede ser amarga, el az?car es un ingrediente necesario. Al hacer una tarta de ar?ndanos con bayas frescas, la fruta debe estar en ?ptimas condiciones.
Los ar?ndanos frescos est?n disponibles solo en oto?o y principios de invierno de cada a?o. La fruta es nativa de Am?rica del Norte. Durante el resto del a?o, un cocinero puede reemplazar las bayas frescas en una tarta de ar?ndanos con bayas congeladas o secas. Las bayas secas generalmente se empapan antes de agregarlas a una masa agria. Sin embargo, un cocinero no puede usar ar?ndanos secos para hacer un relleno de salsa.
Al seleccionar bayas frescas para usar en una tarta de ar?ndanos, un cocinero debe buscar bayas firmes y gordas. Si los ar?ndanos est?n magullados o abiertos, debe dejar la bolsa en el estante. Las bayas deben ser de color rojo o rosa. Un ar?ndano verde no est? maduro.
Es posible cocinar en exceso los ar?ndanos al preparar una tarta. Las bayas est?n listas para agregarse a la corteza de la tarta cuando se abren bajo la presi?n del calor. Si un cocinero deja los ar?ndanos sobre el fuego durante demasiado tiempo, se volver?n demasiado suaves y blandos.
El az?car es un ingrediente necesario al preparar una tarta de ar?ndanos. Por lo general, una parte de az?car por cuatro partes de ar?ndanos deber?a ser suficiente para endulzar suficientemente las bayas. Otra forma de endulzar las bayas al hacer una tarta es combinarlas con una fruta dulce, como una manzana o una pera.
Un cocinero puede usar una masa de tarta mantecosa tradicional para hacer una tarta de ar?ndanos. Puede usar una masa de pastel congelada comprada y extenderla para que quepa en la sart?n o preparar la masa por su cuenta. Otra opci?n es usar una corteza de galleta Graham para hacer la tarta. Para una opci?n a?n m?s saludable, el cocinero puede sustituir la masa de pastel con l?minas de masa filo por una corteza delgada y escamosa.
La corteza de la tarta puede ser de forma libre, como en una galette. Una bandeja de tarta con un fondo extra?ble tambi?n se puede usar para un postre con lados elevados y estriados. Si se usa masa de hojaldre, el cocinero puede querer dar forma a la tarta en un molde para pastel.