El hermoso tono de las ciruelas es uno de los muchos atractivos de una tarta de ciruelas recién horneada. El ingrediente clave en una tarta de ciruela es sin duda las ciruelas, por lo que es necesario elegir las más frescas y maduras. Esta no siempre es la hazaña más fácil de lograr. La forma sugerida es comprar más ciruelas de las que se necesitarán, y luego, una vez que se hayan lavado y cortado, tome muestras de cada una antes de elegir cuál usar. Además de las ciruelas perfectas, lograr una cáscara de hojaldre ligera y escamosa es clave para el éxito de una tarta de ciruela.
El secreto de la cáscara de pastelería para la tarta de ciruela es tener una que sea mantecosa y crujiente. Incluso es aconsejable hacer la masa para la masa con hasta un día de anticipación. Además, muchos panaderos novatos encuentran que esto alivia un poco el estrés.
Si no es posible hacer la masa de hojaldre con anticipación, siempre permita que la masa para que la corteza descanse en el refrigerador por un mínimo de una hora después de hacerla y antes de usarla. Forme la masa en una bola y cubra bien con una envoltura de plástico. Cubrirlo con una envoltura de plástico asegurará que no llegue aire a la masa y que no se seque.
Corte las ciruelas de manera uniforme para la tarta. Aunque es más común que una tarta presente un diseño distintivo, la fruta puede extenderse en un patrón concéntrico o esparcirse sin pensar en su diseño. La forma en que se coloca la fruta depende simplemente de la persona que hace la tarta de ciruela.
Una vez que las ciruelas se hayan colocado en la cáscara de hojaldre precocida, frote las claras de huevo sobre las ciruelas una vez que se coloquen encima de la cáscara de pastelería precocida con un cepillo para hornear. Esto ayudará a crear un glaseado en las ciruelas y garantizar un proceso de cocción más uniforme. Esto ayudará a que las ciruelas se coloreen uniformemente mientras se hornean.
Para evitar tener que hacer una limpieza importante del horno, coloque una bandeja debajo de donde se colocará la tarta de ciruela en el horno después de hornear la cáscara de la masa. A menudo, las ciruelas maduras perderán bastante jugo durante el proceso de cocción. Tenga en cuenta que la bandeja de revestimiento no debe colocarse en el horno durante el tiempo en que se cocina la masa de hojaldre. De lo contrario, tenderá a no cocinarse tan rápido como debería. Una tarta de ciruela cocinada de manera uniforme es una belleza para la vista.