El hermoso tono de las ciruelas es uno de los muchos atractivos de una tarta de ciruelas reci?n horneada. El ingrediente clave en una tarta de ciruela es sin duda las ciruelas, por lo que es necesario elegir las m?s frescas y maduras. Esta no siempre es la haza?a m?s f?cil de lograr. La forma sugerida es comprar m?s ciruelas de las que se necesitar?n, y luego, una vez que se hayan lavado y cortado, tome muestras de cada una antes de elegir cu?l usar. Adem?s de las ciruelas perfectas, lograr una c?scara de hojaldre ligera y escamosa es clave para el ?xito de una tarta de ciruela.
El secreto de la c?scara de pasteler?a para la tarta de ciruela es tener una que sea mantecosa y crujiente. Incluso es aconsejable hacer la masa para la masa con hasta un d?a de anticipaci?n. Adem?s, muchos panaderos novatos encuentran que esto alivia un poco el estr?s.
Si no es posible hacer la masa de hojaldre con anticipaci?n, siempre permita que la masa para que la corteza descanse en el refrigerador por un m?nimo de una hora despu?s de hacerla y antes de usarla. Forme la masa en una bola y cubra bien con una envoltura de pl?stico. Cubrirlo con una envoltura de pl?stico asegurar? que no llegue aire a la masa y que no se seque.
Corte las ciruelas de manera uniforme para la tarta. Aunque es m?s com?n que una tarta presente un dise?o distintivo, la fruta puede extenderse en un patr?n conc?ntrico o esparcirse sin pensar en su dise?o. La forma en que se coloca la fruta depende simplemente de la persona que hace la tarta de ciruela.
Una vez que las ciruelas se hayan colocado en la c?scara de hojaldre precocida, frote las claras de huevo sobre las ciruelas una vez que se coloquen encima de la c?scara de pasteler?a precocida con un cepillo para hornear. Esto ayudar? a crear un glaseado en las ciruelas y garantizar un proceso de cocci?n m?s uniforme. Esto ayudar? a que las ciruelas se coloreen uniformemente mientras se hornean.
Para evitar tener que hacer una limpieza importante del horno, coloque una bandeja debajo de donde se colocar? la tarta de ciruela en el horno despu?s de hornear la c?scara de la masa. A menudo, las ciruelas maduras perder?n bastante jugo durante el proceso de cocci?n. Tenga en cuenta que la bandeja de revestimiento no debe colocarse en el horno durante el tiempo en que se cocina la masa de hojaldre. De lo contrario, tender? a no cocinarse tan r?pido como deber?a. Una tarta de ciruela cocinada de manera uniforme es una belleza para la vista.