Siguiendo algunos de los mejores consejos, una tarta de pera es un delicioso postre horneado que puede ser relativamente sencillo de preparar. Se prefiere una corteza casera a base de mantequilla para este tipo de tarta, y hornearla de forma libre en lugar de en una sartén es ideal. El relleno de pera para este pastel abierto generalmente consiste solo de peras, jugo de limón, almidón de maíz, azúcar y algunas especias. La tarta tomará un poco menos de una hora para hornear en el horno; El sabor del plato se puede maximizar glaseando la tarta de pera una vez que salga.
Mientras que la masa de pastelería comprada en la tienda se puede usar en una pizca, una tarta de pera se hace mejor con una corteza casera y mantecosa. Este tipo de masa generalmente se hace fácilmente y solo consiste en harina, agua y mantequilla. La masa se enfría y se enrolla en un círculo áspero. Las tartas más convencionales, típicamente hechas en una sartén para tarta, generalmente se hornean a ciegas antes de que se llenen. Sin embargo, la humedad de una tarta de pera hace que una corteza de forma libre sea ideal, ya que los bordes pueden envolverse sobre el relleno y mantenerlo en su lugar.
El relleno para la tarta comienza con la pera. Se puede usar cualquier variedad firme de esta fruta, siendo las peras bosc la elección clásica. Una tarta de tamaño estándar generalmente requerirá de tres a cuatro peras peladas, sin corazón y en rodajas. Mezcle las peras con un poco de almidón de maíz para absorber líquido adicional y espesar el relleno, así como el azúcar morena y cualquier cantidad de especias. La canela, el clavo y la nuez moscada son buenas adiciones a la tarta. No importa qué condimentos se usen, es importante agregar siempre un poco de jugo de limón al relleno de pera. El jugo de limón evita que el color de las peras se vea fangoso una vez horneado e ilumina el sabor del plato sin agregar sal innecesaria.
Una vez que la tarta está montada. Está listo para hornear. Si bien se puede utilizar una temperatura uniforme de 350 ° Fahrenheit (176 ° Celsius), muchos panaderos prefieren comenzar el pastel abierto a 425 ° Fahrenheit (218 ° Celsius) y luego bajarlo a 350 ° Fahrenheit (176 ° Celsius). Esto permite que la parte superior del postre horneado se caramelice ligeramente, agregando así otra capa de sabor.
Una vez que la tarta de pera sale del horno, se puede glasear. Esto puede agregar un gran sabor al plato y darle un acabado bonito y brillante. Cualquier mermelada comprada en la tienda se puede usar para glasear, aunque estos se aplican mejor cuando la tarta aún está muy caliente. Para un glaseado casero simple, agregue 1 cucharadita de agua hirviendo a 4 cucharaditas de miel y luego pase la mezcla sobre la corteza y el relleno. La tarta se puede servir tibia o a temperatura ambiente y se cubre con helado o crema batida.