Cuando se relaciona con la cocción, se usa una medición en seco para medir los ingredientes que no están en estado líquido. Se puede usar una medida seca para repartir ingredientes como la harina y el azúcar. Por el contrario, las medidas líquidas se utilizan para medir ingredientes líquidos como el agua y el aceite. Todos los ingredientes secos se miden de manera diferente, y estas medidas deben observarse para completar con éxito cualquier receta.
Antes de intentar cualquier receta, es importante tener las herramientas de medición adecuadas. Los instrumentos de medición en seco incluyen cucharas de medición y tazas de medición. Sustituir cualquier otro utensilio de medición por estas herramientas básicas no garantizará una receta exitosa. Al medir la harina, el azúcar o los agentes leudantes, como el poder de hornear o el bicarbonato de sodio, se deben observar técnicas especiales de medición.
Dado que la harina puede volverse compacta mientras se encuentra dentro de un recipiente, es importante esponjar la harina antes de usarla. Al revolver la harina con una cuchara o tenedor de madera, el aire se incorporará a la masa. Una vez que este proceso se ha completado, la harina se puede medir. Después de llenar una taza de medir con harina, use un cuchillo para nivelar la harina; Esta técnica asegurará una medición adecuada.
El azúcar no tiene que ser esponjado antes de su uso, aunque se debe utilizar la misma técnica de nivelación. Si una receta requiere una taza de azúcar «colmada», entonces el azúcar no tiene que nivelarse con un cuchillo. En la mayoría de los casos, el azúcar debe nivelarse para evitar agregar demasiado azúcar a una receta. Cuando use una medida en seco para agregar azúcar morena a una receta, asegúrese de empacarla con fuerza en la taza de medir.
Cuando use un agente de fermentación, tómese el tiempo de remover el contenido del paquete antes de usarlo. De esta manera, cualquier grupo pequeño desaparecerá antes de intentar medir un ingrediente de levadura. Nuevamente, use el mango de una cuchara o cuchillo para nivelar cualquier agente de levadura. Se utiliza una medida en seco para medir todos los ingredientes básicos mencionados anteriormente. Al usar la técnica de medición correcta y las herramientas de medición en seco, preparar una receta será más fácil.
Las herramientas de medición en seco se pueden encontrar en cualquier tienda de cocina, en algunos supermercados y en línea. Algunos cocineros encuentran que apilar tazas medidoras es más conveniente que las tazas que no se apilan. Del mismo modo, las cucharas de medición que se venden como parte de un conjunto conectado a menudo son más fáciles de almacenar. El tipo de herramientas de medición que se eligen depende en gran medida del chef, aunque la mayoría de los chefs probarán uno o dos tipos diferentes de herramientas de medición antes de seleccionar el tipo correcto.