El pan de centeno italiano es una alternativa deliciosa a las muchas otras formas de pan de centeno populares en Europa y los Estados Unidos. A diferencia de sus primos m?s pesados ??como el centeno alem?n o jud?o, el pan de centeno italiano tiende a depender de la harina de centeno italiana, a veces llamada harina de centeno blanca, que tiene una textura m?s ligera. Las recetas t?picas para el pan tienden a usar una mayor proporci?n de harina de trigo que la harina de centeno, lo que hace que la textura final sea m?s liviana y esponjosa. En las regiones de Italia donde el pan es popular, generalmente se hace y se moldea de manera similar al pan italiano b?sico, que tiene forma oblonga. Ciertamente, tambi?n puede encontrarlo en rondas, pero la forma oblonga facilita el corte.
La mayor?a de las versiones de pan de centeno contienen semillas, y el pan de centeno italiano no es una excepci?n. Muchas recetas para la versi?n italiana requieren semillas de alcaravea e hinojo, que mejoran el sabor y a?aden textura al pan. Si desea un pan de centeno ligero y no puede encontrar un buen pan de centeno italiano, busque centenos con costra ligera. El centeno de masa fermentada o el eneldo pueden ser buenos sustitutos.
Los panes de centeno m?s famosos de Italia se hacen en ciudades como Bolzano, en la regi?n m?s septentrional de Italia, Trenton Alto Adige. Si bien puede parecer dif?cil encontrar la harina de centeno blanca, que hace que estos panes sean tan populares, y puede haber sido una cuesti?n de orden especial en el pasado, muchos expertos en cocina italiana ahora sugieren que la harina de centeno blanca King Arthur es un excelente sustituto . Esto se puede encontrar en tiendas especializadas, a veces a granel, y se puede pedir f?cilmente en Internet.
Las recetas para el pan de centeno italiano pueden ser muy diferentes del pan italiano mucho m?s simple. Pueden incluir productos l?cteos, a menudo incluyen aceites como el aceite de oliva y pueden tener un poco de az?car moreno o melaza a?adida para mejorar el sabor. Ciertamente, puede hacer una versi?n m?s simple del pan agregando un poco de harina de centeno a las recetas de pan italiano. Sin embargo, tambi?n debes sentirte libre de ser creativo.
Un buen pan de centeno italiano debe tener una corteza ligera y ligeramente masticable, una miga cerrada y un potente sabor a alcaravea y eneldo. Es excelente, ya que se utiliza en pan de molde para s?ndwiches con carnes italianas como el jam?n o el salami. Las rebanadas gruesas de pan fresco o caliente son acompa?amientos maravillosos para sopas, guisos o pastas, agregando sabor adicional si los usa para mojar.