El asado de verduras brinda una rica profundidad de sabor que otros m?todos de cocci?n no pueden igualar. Las verduras asadas al horno no solo saben mejor, sino que se pueden preparar con muy poca grasa. Los consejos que ayudan a las verduras asadas al horno a alcanzar su verdadero potencial de sabor incluyen recubrir de manera uniforme trozos de verduras que se han cortado a tama?os uniformes con aceite y organizarlas en una sola capa sin superposici?n. Asarlos a una temperatura suficientemente alta y sacarlos justo cuando los bordes crujientes resultan en guarniciones asadas perfectas cada vez.
Con la excepci?n de las verduras de ensalada como el pepino y la lechuga, casi todas las dem?s verduras responden bien al asado. Sin embargo, es mejor asar verduras con textura similar en lugar de combinar vegetales blandos como los tomates con otros m?s densos como las pastinacas. La ra?z y otras verduras m?s densas, por ejemplo, papas, ?ames y colinabos, deben asarse a temperaturas m?s altas durante m?s tiempo para liberar realmente su dulce sabor. Las m?s suaves, como los tomates, la calabaza amarilla y la berenjena, responden mejor a los tiempos de tostado m?s largos a temperaturas m?s bajas.
Intentar cepillar o verter el aceite de manera uniforme sobre las verduras no solo es dif?cil, sino que generalmente da como resultado verduras que son demasiado aceitosas para liberar sus sutiles sabores tostados. Un consejo ?til es verter una peque?a cantidad de aceite de oliva u otro aceite en una bolsa de pl?stico con cierre herm?tico y agregar un pu?ado de verduras. Luego, la bolsa debe sellarse y agitarse para garantizar que cada pieza est? recubierta por la parte superior e inferior. Se pueden agregar hierbas picadas, salsa de soja, jengibre y otros ingredientes secos para mejorar el sabor.
Mientras que las verduras asadas al horno son sutilmente deliciosas, agregar algunos dientes de ajo picados, un poco de cebolla picada o ajo en rodajas finas armoniza maravillosamente con los sabores originales. Estos extras se pueden agregar a la marinada de aceite o espolvorear encima antes de que las verduras entren al horno. Tambi?n se puede usar vinagre, lim?n o jugo de lima.
Las verduras blandas no necesitan mucho tiempo en adobo. Sin embargo, las verduras m?s densas y fibrosas se pueden dejar en la marinada durante unas horas o durante la noche. Esto permite que la marinada mezcle sus sabores profundamente en cada trozo de zanahoria, nabo u otro vegetal denso antes de asar.
Las verduras asadas al horno son deliciosamente fr?as y tambi?n se calientan maravillosamente. Algunos se congelan bien, pero los vegetales m?s blandos pierden su textura en el congelador. Las sobras pueden envolverse en pita, usarse como coberturas de pizza, o mezclarse con pasta o fideos de arroz. Un sub sandwich vegetariano con berenjenas asadas, calabaza amarilla, nabos u otras delicias asadas no necesitar? mucha mantequilla, mayonesa u otros aderezos grasos. Con un chorro de jugo de lim?n o una cucharada de mostaza, el almuerzo se convierte en un regalo gourmet.