Si bien la salsa de trapeador a veces se confunde con la salsa de barbacoa, hay una diferencia importante. Las salsas de fregona son salsas finas que se aplican a la carne mientras se asa a la parrilla o se asa al horno. Si bien contiene mucho sabor, es lo suficientemente delgado como para dejar una capa delgada en la superficie de la carne que puede absorber a medida que la carne continúa cocinándose. Por lo general, se aplica con el uso de un cepillo de fregona de mano. No es inusual que la salsa se utilice para mantener la carne tierna y sabrosa durante el proceso de cocción, y se agrega una salsa más espesa a la carne justo antes de servir.
Algunas veces conocida como salsa para rociar, una salsa de trapeador a menudo comienza con el uso de algún tipo de caldo, como caldo de res o pollo. Se agregan pequeñas cantidades de soja o salsa Worcestershire al caldo, junto con vinagre blanco y varias especias. La mayoría de las recetas requieren el uso de ajo en polvo, sal, pimienta y una pequeña cantidad de mostaza seca.
A menudo, la elección del caldo y otros ingredientes se basa en el tipo de carne que se prepara. La salsa de fregona de barbacoa a menudo se usa para costillas y carne de cerdo, mientras que la salsa de pechuga se formulará para complementar la preparación de una pechuga de carne. La salsa de trapeador de pollo puede ser la opción correcta para usar al asar o asar pechugas deshuesadas. Sin embargo, no es inusual que las personas preparen una salsa básica de barbacoa que se pueda usar para cualquier cosa, desde costillas hasta carne de cerdo y pollo.
La salsa de trapeador también puede servir como base para una salsa más espesa que se sirve en la mesa llamada salsa para mojar. Esencialmente, se prepara suficiente salsa para rociar la carne y servir como base para la salsa de remojo más espesa. Después de reservar lo suficiente para preparar la carne, el resto se infunde con azúcar granulada y un espesante, como el ketchup. Esto permite que la salsa de remojo retenga el sabor básico de la salsa del trapeador, pero es ideal para cortar y sumergir una pequeña porción de la carne preparada durante la comida.
Si bien es posible comprar marcas comerciales de salsa de trapeador, el proceso de hacer la salsa desde cero lleva muy poco tiempo. Un beneficio adicional es que el sabor de la salsa casera se puede mejorar usando cualquier combinación de especias que se desee. También es más fácil controlar el grosor cuando se prepara con ingredientes que se encuentran en la mayoría de las cocinas.