Mohnnudel, que significa fideos de semilla de amapola en alemán, es un plato compuesto por fideos gruesos hechos de masa de papa. La forma plural es Mohnnudeln, que se traduce en fideos de semillas de amapola. Se asocia principalmente con la cocina del país centroeuropeo de Austria, pero también se hace y se disfruta en Bohemia, que forma una gran parte de otro país centroeuropeo, la República Checa.
Un término alternativo popular para Mohnnudel es Waldviertler Mohnnudeln. El nombre surge de la región noroeste de la Baja Austria, que es el estado del noreste del país. Waldviertler es famoso por su producción de semillas de amapola gris, un producto que se originó en la región del Mediterráneo occidental de Europa y se menciona por primera vez a finales del siglo XIII. El éxito del cultivo de semillas de amapola en Waldviertler, además de su sabor distintivamente suave y a nuez, está acreditado por una serie de factores: paisajes montañosos, suelos pobres en nutrientes, pequeñas tierras de cultivo, rocío pesado y un clima áspero. Esta área de Austria convirtió al país en el principal productor de semillas de amapola del continente, y la Comisión Europea lo declaró una Denominación de Origen Protegida (DOP) en 1997.
Tal prominencia fomentó el desarrollo de platos a base de semillas de amapola. Además de las papas y semillas, otros ingredientes principales que se encuentran en Mohnnudel incluyen harina, sal, leche y azúcar en polvo. Las papas se pelan y se cocinan hasta que estén suaves, luego se muelen y se mezclan con la harina, la sal y la leche para crear una masa suave y suave. Las semillas no se agregan hasta que la masa se ha convertido en pequeños troncos, se cocina en agua hirviendo y luego se fríe en aceite. Los fideos calientes, cubiertos con semillas de amapola, se rocían con azúcar en polvo.
Mohnnudel ha sido comparado con Schupfnudel, que significa fideos enrollados en alemán, principalmente debido a su forma similar de producción e ingredientes. Este último también está hecho de papa, aunque también se puede hacer con centeno o harina de trigo. Schupfnudeln es tan prominente en la cocina austriaca como lo es en la cocina alemana. Otros nombres para Schupfnudeln incluyen Fingernudlen, o fideos de dedo, y Bubespitzle en el estado de Baden-Wurttemberg, en el suroeste de Alemania, que en realidad se traduce en penes para niños.
Hay dos formas tradicionales de comer Mohnnudel. La mayoría de la gente lo come como plato principal. Sin embargo, el plato también se puede consumir como una cena ligera o postre. En comparación, Schupfnudel generalmente se come con chucrut o un plato de sabor dulce.