Marinar las patas de pollo aumenta la ternura de la carne y ayuda a mejorar el sabor del plato terminado. La receta y los ingredientes utilizados en la marinada y la cantidad de tiempo que las patas de pollo se remojan tendr?n el mayor impacto en el sabor de la carne terminada. Experimentar con diferentes recetas, marinar las piernas de pollo por diferentes cantidades de tiempo y elegir diferentes m?todos de cocci?n puede ayudar a un cocinero individual a elegir las mejores t?cnicas. Una vez marinado, las patas de pollo se deben cocinar a la temperatura adecuada, y se deben usar m?todos b?sicos de manejo seguro de aves para asegurar el ?xito.
La mayor?a de las recetas para marinar las patas de pollo incluyen un ?cido como el vinagre o el jugo de lim?n, una grasa como el aceite vegetal y muchas especias para darle sabor. Elegir una receta que incluya suficiente l?quido para sumergir completamente el pollo ayudar? a darle a todo el plato un sabor consistente. Si los ingredientes y sabores de la marinada son atractivos, es probable que el pollo terminado tambi?n sea sabroso. Montar la marinada justo antes de agregar el pollo asegura que todos los ingredientes sean frescos y sabrosos. La piel se puede quitar antes de marinar si se desea; ser? dif?cil de eliminar una vez que se complete el marinado.
Los ingredientes elegidos para marinar las patas de pollo deben ensamblarse y mezclarse completamente. El pollo se puede sumergir en la marinada en un taz?n o dentro de una bolsa de pl?stico con cierre herm?tico. Para obtener mejores resultados, se recomienda marinar las piernas de pollo durante al menos 24 horas. El pollo se debe marinar en el refrigerador, no en la encimera, para ayudar a garantizar la seguridad de los alimentos. Una vez que el pollo est? listo para cocinar, se debe desechar la marinada usada; no debe usarse como salsa para cocinar o rociar. Si se desea rociar, se puede dejar a un lado una peque?a cantidad de la receta elegida para marinar las patas de pollo antes de agregar el pollo, y luego usarlo durante la cocci?n.
Como con cualquier ave de corral, las patas de pollo marinado deben cocinarse adecuadamente. Despu?s de marinar las patas de pollo, las piezas se pueden hornear, asar, asar o asar a la parrilla; elegir un m?todo de cocci?n que complemente la receta del adobo dar? como resultado el pollo con mejor sabor. Todos los cortes de pollo se deben cocinar a 160 ? F (71 ? C), independientemente del m?todo de cocci?n utilizado. La apariencia del pollo terminado no indica la temperatura; El pollo marinado puede dorarse m?s r?pidamente que el pollo simple, por lo que se debe usar un term?metro para confirmar que las patas est?n completamente cocidas.