El etouffee de camarones es un plato tradicional caj?n compuesto de camarones sobre arroz con otros ingredientes a?adidos. Este plato es popular en la regi?n alrededor de Nueva Orleans en Louisiana, y en la regi?n m?s grande de Bayou en ese estado. El etouffee de camarones es similar a otro plato popular en la regi?n, que se llama gumbo, y es similar a una sopa espesa de mariscos.
La palabra etouffee proviene del franc?s y se traduce en ingl?s como «sofocada» o «sofocada». No est? claro c?mo esta palabra se relaciona con los diversos ingredientes del plato, pero est? claro que el plato, como se hace tradicionalmente, es una comida espesa y abundante. En t?rminos de sus ingredientes y composici?n general, el etouffee de camarones no es muy diferente de otras entradas ?tnicas, por ejemplo, la kabsa ?rabe o la paella espa?ola, que incluyen arroz cocido a fuego lento en una salsa espesa.
Adem?s de los camarones y el arroz, otro elemento importante del plato a menudo se conoce como roux. Un roux es una mezcla de harina y grasa que da como resultado un agente espesante sabroso con valor cal?rico y proteico. En otras versiones de etouffee de camarones, el roux puede sustituirse por cebollas cocidas y un tipo diferente de salsa. Las salsas a base de tomate ahora se usan en algunas versiones de etouffee de camarones o cangrejos de r?o, pero algunos cocineros familiarizados con el plato tradicional no consideran que sean muy aut?nticos.
Aparte de lo anterior, las verduras como los pimientos verdes y el apio a menudo se agregan al plato. La pimienta y la sal son especias familiares para esta cl?sica comida caj?n. El ajo, que es un superalimento con muchas cualidades saludables, tambi?n es una adici?n frecuente.
La preparaci?n de etouffee de camarones involucra elementos de cocci?n durante diferentes cantidades de tiempo, agregando lentamente m?s ingredientes a la mezcla a medida que se cocina el plato. Los cocineros generalmente primero derriten la mantequilla en una sart?n, agregan verduras y especias y les permiten cocinar y descomponer. El camar?n se agrega en ?ltimo lugar para evitar que se cocine demasiado, ya que es f?cil cocinar demasiado y no proporciona la textura ?ptima para el consumo.
Algunos cocineros que hacen etouffee de camarones y platos similares desvenar?n los camarones para hacerlo m?s atractivo para una audiencia culinaria. Si bien muchos coinciden en que los peque?os tractos digestivos en los camarones se esterilizan por el calor de la cocci?n, algunos de los chefs m?s atentos a las necesidades de sus audiencias desvelar?n los camarones con fines est?ticos. Esto es particularmente importante para variedades m?s grandes de camarones.