El sushi vegetariano es un sushi hecho sin carne, pollo o pescado. Cuando muchas personas piensan en sushi, inmediatamente piensan en pescado crudo. Si bien muchos tipos de sushi se hacen con pescado crudo e incluso mariscos, tambi?n hay una variedad de variedades que se hacen sin usar ning?n tipo de mariscos. El arroz y las algas, que son los ingredientes b?sicos del sushi, ya son vegetarianos: el arroz es un grano y las algas son un vegetal marino. Al elegir coberturas o rellenos hechos de vegetales o productos l?cteos, es posible hacer sushi vegetariano.
Los ingredientes y rellenos m?s comunes en el sushi vegetariano son el pepino y el aguacate. El crujiente del pepino agrega una textura deliciosa al arroz y las algas. El aguacate tiene una suavidad similar al pescado crudo, por lo que es un sustituto popular. Otros ingredientes vegetarianos de sushi incluyen verduras en escabeche y huevo.
En Occidente, el pepino y el aguacate son los ingredientes vegetarianos m?s comunes. Sin embargo, en Asia, los huevos y las verduras en escabeche se usan com?nmente en los platos de sushi. Las verduras en escabeche a menudo se usan de la misma manera que se usa el pepino, enrollado entre capas de arroz y algas. Sin embargo, el huevo a menudo se sirve sobre mont?culos de arroz y se envuelve con solo una capa muy delgada de algas. Antes de usarse para cubrir el sushi, el huevo se endulza, se cocina y se deja enfriar.
Otro ingrediente com?n en el sushi vegetariano es el hongo. El hongo generalmente se marina, se cocina y se deja enfriar antes de agregarlo al sushi. A veces se usan hongos con sabores muy ricos, similares a las carnes rojas. El sushi de champi?ones a veces se adorna con berros o cohetes.
Hay algunos restaurantes que se especializan en sushi vegetariano. Sin embargo, no es necesario visitar uno de estos restaurantes de especialidades para disfrutar del sushi hecho sin el uso de productos de origen animal. Casi todos los restaurantes de sushi sirven sushi de pepino y sushi de aguacate, as? como sushi hecho con verduras en escabeche y huevo.
Los condimentos servidos con sushi son aptos para vegetarianos. Los condimentos m?s comunes son la salsa de soja, el wasabi y el gari. La salsa de soja es una salsa marr?n fina y sabrosa que se usa para mojar. El wasabi es un r?bano picante verde que se sirve como una pasta espesa. Se puede mezclar con la salsa de soja o agregar directamente al sushi. Gari es endulzado, rodajas en vinagre de ra?z de jengibre.