Una manzana Charlotte es un postre estadounidense similar a una tarta de manzana, pero hecha con pan en lugar de una corteza de tarta tradicional. En algunos aspectos, la manzana Charlotte se asemeja a un budín de pan o un plato similar, ya que puede ser un excelente uso para pan viejo o rancio para hacer un postre bastante simple y delicioso. Aunque se puede hacer una versión más elegante con dedos de la mano o galletas similares similares al pan, tradicionalmente el plato se hace con un relleno similar al pastel de manzana y una corteza formada por pan blanco como el pan francés.
Esta también puede ser una receta excelente para cualquiera que disfrute hornear pero no tenga el tiempo o los ingredientes para hacer una costra. Una manzana charlotte es una excelente manera de hacer un postre delicioso sin el esfuerzo involucrado en hacer una corteza de pastel, pero con todo el sabor y la textura pegajosa que se encuentra dentro de un pastel de manzana tradicional. También es tan fácil de hacer que no se requieren mediciones precisas, lo que lo convierte en un regalo perfecto para hacer con niños o cocineros sin experiencia.
Por lo general, una manzana Charlotte comienza de la misma manera que lo haría una tarta de manzana. El relleno es bastante similar a una tarta de manzana e implica pelar y rebanar varias manzanas grandes, generalmente alrededor de cuatro o cinco, dependiendo del tamaño de porción deseado. Estos se cortan en rodajas finas y se pueden usar crudos o cocidos hasta una salsa espesa.
Para cocinar las manzanas para el relleno, las rebanadas se deben combinar con un poco de mantequilla en una sartén grande. Estos se cocinan a fuego medio-bajo para permitir que la mantequilla se derrita y las manzanas se ablanden en la sartén mientras se revuelve para asegurarse de que nada se pegue ni se queme. A medida que las manzanas se cocinan, se puede agregar a la mezcla una pequeña cantidad de azúcar y especias como canela, nuez moscada y especias para pastel de manzana. Una vez que las manzanas estén blandas y hayan alcanzado una consistencia gelatinosa espesa, deben retirarse del fuego y dejarse enfriar. También se puede agregar una pequeña cantidad de vainilla para obtener aún más sabor.
Deben prepararse cuatro o cinco rebanadas de pan blanco, como el pan francés, cortando las cortezas y cortándolas en cubos. Los cubos de pan se colocan en el fondo de un plato con mantequilla o bandeja para hornear, y la mezcla de manzana se vierte sobre ellos. Esto se puede cubrir con unas pocas rebanadas de mantequilla y las costras de pan reservadas, que a menudo se procesan en migas de pan para una textura más fina. Luego se hornea la manzana Charlotte hasta que las manzanas estén suaves y la cobertura esté dorada, luego se retira del horno y se deja enfriar antes de servir, a menudo con crema batida, crema de vainilla o helado de vainilla.