Los diferentes tipos de pastel de menta incluyen pastel de chocolate o vainilla con sabor a extracto de menta, pastel cubierto con caramelo de menta y otros postres de menta como mousse, trufas o pastelitos. Este tipo de golosinas a menudo están disponibles en panaderías y también se pueden hacer en casa. Hornear con menta en postres agrega una dimensión extra de sabor al pastel, y se puede adaptar a una amplia variedad de recetas. Muchas versiones de la torta de menta están aromatizadas con extractos en varias concentraciones. Algunos panaderos piensan que los aromas de menta y menta son lo mismo, pero son dos tipos de ingredientes.
El pastel de menta con chocolate es una opción popular, y muchos panaderos lo logran al mezclar un extracto de menta de buena calidad con la masa del pastel. Algunos informan los mejores resultados del uso de un extracto que contiene una alta concentración de aceite de menta. Este ingrediente tiene un fuerte sabor a menta y se considera una buena opción para ricos pasteles de chocolate con cantidades generosas de relleno y glaseado. Una posible variación del pastel de menta con chocolate es el pastel de chocolate negro con relleno de menta con chocolate blanco.
Cocinar con caramelo de menta es una alternativa fácil al uso de extracto de menta, y muchos panaderos informan que agrega tanto sabor. Estos tipos de dulces duros a menudo se trituran en trozos pequeños y se rocían sobre la parte superior de un pastel helado. Los trozos de caramelo de menta también se pueden mezclar en el relleno de pasteles. Romper este ingrediente se puede hacer bastante rápido sellando los dulces en una bolsa de plástico y golpeándolos con un pequeño martillo o mazo de cocina.
Las trufas de pastel de menta son otra opción de pastel; generalmente consisten en pasteles recién horneados mezclados con glaseado hasta que estos dos ingredientes tengan una consistencia similar a una pasta. Luego, el panadero enrolla la mezcla en bolitas y sumerge cada una en chocolate derretido. Cada lote de trufas se coloca en el refrigerador para endurecer el chocolate. Los trocitos de caramelo de menta o el extracto de menta se pueden mezclar con el relleno de trufa, dependiendo de las diferentes preferencias.
A algunos panaderos les gusta hacer una mousse de menta ligera en lugar de un rico pastel horneado. Este tipo de postre generalmente está hecho de gelatina sin azúcar mezclada con agua y calentada en una cacerola hasta que alcance el grosor correcto. El extracto de menta, la leche y otros ingredientes generalmente se mezclan con la gelatina durante el proceso de cocción. La mousse de menta se puede moldear en pequeñas porciones individuales o usarse como un relleno ligero para el pastel de menta. A muchos panaderos les gusta decorar este postre ligero con hojas de menta fresca también.