Bonda es un bocadillo particular del sur de la India que consiste en peque?as bolas de masa enrolladas en una masa y fritas. Tambi?n es el nombre de una tribu en el subcontinente indio y un idioma regional. Como alimento, el bonda se elabora en varias variedades diferentes. Las dos variedades principales de su comida son picantes y dulces respectivamente.
Aunque en algunas localidades, la versi?n dulce de bonda es m?s popular, los cocineros que presentan este plato al mundo generalmente presentan variedades picantes. En cualquier caso, el bonda est? hecho de relleno de papa y vegetales, con una masa externa hecha de harina de gramo. Se usar?n especias adicionales para dar sabor a la comida.
La harina de gramo utilizada para hacer la masa para bonda tiene su propia importancia como elemento de cocina regional que se ha vuelto popular en todo el mundo. La harina de gramo, que no debe confundirse con la harina de graham, est? hecha de garbanzos, es ?til en la cocina vegana, ya que puede usarse como un reemplazo de huevo para algunos tipos de recetas. Este alimento tampoco contiene gluten, pero tiene un mayor contenido de prote?nas, lo que lo hace popular para las personas con alergias al trigo. Al hacer bonda, la harina de gramo proporciona la textura de la capa exterior crujiente.
Una versi?n picante prominente del plato se llama aloo bonda. Esta versi?n particular es popular en muchas cocinas indias. El m?todo utilizado para esta versi?n es similar al de otras versiones de este alimento, pero los ingredientes pueden diferir un poco.
Adem?s del relleno de pur? de papa y la harina de gramo, se usa una amplia variedad de agentes saborizantes. Las especias para este plato pueden incluir c?rcuma, semillas de mostaza, comino, cilantro, jengibre, hojas de curry o hinojo. La cebolla picada tambi?n se puede incluir. Los cocineros tambi?n pueden poner anacardos u otras nueces en la mezcla, moli?ndolos en una consistencia bastante fina.
Junto con todos estos materiales aromatizantes, la sal tambi?n se usa a menudo en este plato. Los cocineros a menudo comienzan a fre?r las diversas especias en un rico caldo en aceite de oliva. Luego, las peque?as bolas de masa se enrollan en la harina y luego se fr?en para obtener un color rico y una textura exterior crujiente. Esta comida es com?n en los restaurantes indios de todo el mundo como aperitivo o merienda. Representa gran parte del atractivo de los gustos y sensaciones alimentarias de la regi?n que se han hecho populares en casi todas partes donde existen culturas alimentarias cosmopolitas.